水煮蛋到底该煮几分钟？用凉水还是开水？医生：煮错了危害健康 _健康小知识

鸡蛋是中国老百姓喜爱的营养食品，鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库” 。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。鸡蛋不仅营养丰富，价格便宜，而且味道鲜美，制作简单。深受老百姓的喜爱。早上起来，吃个水煮蛋，喝杯牛奶或豆浆是很多人的早餐方式。但是水煮蛋应该煮几分钟？究竟用凉水还是水开了再放鸡蛋呢？小编今天带大家一起了解一下：

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煮鸡蛋八分钟最营养，煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。注意！很多人喜欢吃半熟鸡蛋，鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌；煮蛋的时间控制在8分钟以上。煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋” 。

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待水开后，把凉鸡蛋放入开水中煮8分钟即可熟透，只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。非常不卫生。
你学会怎么健康的煮鸡蛋了吗？吃鸡蛋有6大好处：1.健脑益智， 2.保护肝脏3.防治动脉硬化4.预防癌症5.延缓衰老6.美容护肤。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。你喜欢吃鸡蛋吗？
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