“比目鱼的肉非常的嫩滑鲜美,用来做糖醋鱼味道非常的好 。(家庭版)”
主料
比目鱼 (约450g)调料
大葱 (适量)
洋葱 (适量)
姜片 (适量)
蒜瓣 (适量)
盐 (适量)
糖 (适量)
花椒 (适量)
大料 (适量)
干辣椒 (适量)
鸡精 (适量)
醋 (适量)
料酒 (适量)
酱油 (适量)厨具
炒锅
大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
这些配料里面加入酱油、醋
加入料酒
汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)
在另取些花椒和干辣椒爆香
锅中倒油,偏多 。油热后用干辣椒和花椒爆香 。
先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中 。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】
爆香的汤汁里加入适量的水 。
【糖醋浇汁比目鱼】汤汁中加入啤酒后味道也不错 。(可加可不加)
其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开 。
两条非常大的比目鱼要下锅了啊 。
比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的 。记时10分钟关火 。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)
十分钟后先把鱼从汤汁中捞出 。这个时候你会发现汤汁其实还很多 。
把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁 。
汤汁的量您根据你需要的量自己定 。(需要的汤多就少熬会儿)
汤汁熬好后,浇到比目鱼上 。
切嫩蒜苗点缀下就完成了 。
味道非常的不错 。酸甜口(微辣) 。小窍门:
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候,时间千万控制好,最多不要超过10分钟 。时间煮过头了肉就不好吃了 。家庭版条件有限,不过味道可是大大无限的好吃哦,\(^o^)/~
新东的比目鱼可是去刺的,这样做出来的菜直接给孩子吃不用担心吐刺的问题啦 。
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