酸菜豆腐|这是“钙库”，吃钙片不如吃这，2块钱一斤，家家户户吃得起！

钙，是人体含量最丰富的无机元素，人体中的钙有99%沉积在骨骼和牙齿之中，促进其生长和发育。说起补钙，人们就说要吃钙片，其实生活中有的食材就有很好的补钙效果，豆类中以大豆及其制品如豆腐、豆腐干等含钙最多，而且价格还特别便宜。它是“钙库”，吃钙片不如吃它，2块钱一斤，家家户户吃得起！这道豆腐肉末卧蛋，以豆腐为主材料，以鸡蛋为辅料，这两样食材搭配起来营养丰富，又开胃下饭。豆腐含蛋白质丰富，都可以与动物蛋白媲美，所以豆腐又被人们称作“植物肉”。除了丰富的维生素和蛋白质之外，豆腐还含有大量是膳食纤维以及钙，而且容易被人体吸收，尤其对生长发育的儿童很有帮助！

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By 蕾宝呢
配料：
肉 30克、酸菜 30克、胡萝卜 1/4根、南豆腐 1块、鸡蛋 1个、姜 3片、葱 4根
【 酸菜豆腐|这是“钙库”，吃钙片不如吃这，2块钱一斤，家家户户吃得起！】烹饪步骤：
1.猪肉剁成肉末；

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2.胡萝卜、生姜、葱切碎备用；

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3.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味品搅拌均匀；

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4.姜切碎、大蒜切片；

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5.豆腐用盐水浸泡一会，洗净备用；

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6.酸菜洗净切碎；

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7.豆腐切薄块，一层豆腐一层酸菜铺入碗中；

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8.起锅放入些许油，油七成热放入肉馅，（肉馅是做饺子剩下的，其实可以直接放入肉末，再放入胡萝卜炒熟），翻炒变色放入生姜、蒜片，继续翻炒；

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9.翻拌均匀后倒入适量热水，倒入生抽、老抽、五香粉、剁辣椒、盐等少许调味品；

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10.汤汁烧开熄火，将锅中肉末均匀倒在酸菜豆腐上，并在中间位置预留一个圆圈位置；

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11.在预留的圆圈位置磕入一枚鸡蛋，放入蒸锅中，水开继续中大火蒸15分钟；

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12.蒸好后，碗中撒上葱花碎或者葱花圈装饰即可。

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烹饪小贴士：
1、豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2、人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
3、豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。