粘锅|不粘锅会致癌吗？不粘锅涂层掉了还能接着使用吗？

随着人们对生活品质的要求逐渐提高，不粘锅已经走进了千家万户。不粘锅克服了传统锅的热分布不好，易沾食物等缺点，可轻松煎、炒食物而不粘底，能够最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。
但是，也有一部分人说不粘锅致癌，有毒性，那么，不粘锅能否被安全使用成为了大家都关心的问题。除了毒性问题外，不粘锅涂层掉落后能否继续使用？究竟哪种类型的锅用起来最安全？

文章插图
先来了解一下，不粘锅上的涂层究竟是什么？不粘锅之所以能够做到不粘，是因为锅的内表面上有一层有良好阻燃性、耐腐蚀性以及防粘性的涂层，涂层的主要成分是一种叫聚四氟乙烯的化学物质，也被叫做特氟龙，由于这种物质的化学属性比较稳定，只有温度超过300摄氏度才会分解并具有一定毒性，所以有些说法是不粘锅有毒，认为这东西可能会致癌。然而事实并非如此，因为我们平日里的做饭温度只有200摄氏度左右，根本就达不到特氟龙的分解温度，从这个角度看，不粘锅是十分安全的。
特氟龙作为一种较为稳定的、耐酸碱、耐腐蚀、有良好阻燃性和防粘性的物质，由于其化学性质极其稳定，即便少量进入人体内也不会被消化吸收，最终会被人体排出体外，因此其安全性还是很高的。但是还有一种说法，认为生产特氟龙的过程中，会使用一种名为PFAS的化学物质，此种物质一旦进入大自然就无法分解，最后很可能会在人的体内聚集，导致新生儿体重低、削弱人体的免疫系统、使人的甲状腺激素分泌异常且得癌症风险大增。

文章插图
不过，也不用太过于担心这类化学物质，因为PFAS的使用非常广泛，在工业生产领域非常常见，而且我国对于PFAS的使用出台了严格的使用标准和安全剂量，目前市面上的不粘锅基本上已经不含有PFAS这类物质了，所以，大家可以放心地使用不粘锅。
那么，使用不粘锅有哪些注意事项呢？第一，不建议在不粘锅冷却之前用冷水清洗，因为涂层由热突然变冷可能会发生裂纹或者剥落。
第二，使用完毕后，清洗的过程中也不要用尖锐的器具，即便烹饪时出现糊锅的情况，在锅中加水煮十分钟左右就会自然脱落，千万不要用钢丝球用力刷锅。

文章插图
第三，清洗时尽量使用少量或不使用洗洁精，避免过多洗洁精对涂层的腐蚀，清洗完毕后，再用干净的抹布擦干表面的水分。其四，炒菜时一定要使用硅胶铲或木铲，不要使用铁铲划伤表面涂层。
不粘锅的涂层掉了还能接着使用吗？【 粘锅|不粘锅会致癌吗？不粘锅涂层掉了还能接着使用吗？】图层掉了的不粘锅也是基本安全的，但建议不要长期使用。前边已经说了特氟龙对于人体是一种安全的化学物质，即便被人误服也不会对健康造成太大影响。但是，由于锅体的生产材料不同生产过程中会掺杂少量的锰、镍、铬等重金属元素，涂层脱落后，炒菜过程中这些重金属元素可能会析出到食物中，特别是铝制不沾锅，铝离子进入人体会对人体产生伤害。虽然正规的产品已经考虑了以上情况，有害物质都控制在国家安全标准内，但是为了大家的健康，还是建议尽快更换图层掉落的不粘锅。

文章插图
有没有更加安全的不粘锅？其实，除了特氟龙涂层的不粘锅，市面上还有陶瓷涂层的不粘锅。陶瓷涂层采用纳米陶瓷技术，靠分子紧密度达到不粘效果。陶瓷本身就是无毒物质，制造过程也不含PFAS等化学物质，而且其耐高温，耐腐蚀，耐磨，硬度高。但是它唯一的缺点就是不粘效果不如特氟龙。所以如何选择还要看消费者平时的饮食及烹饪习惯，大家可以按照自己的生活习惯选择适合自己的不粘锅。