最炫海南斑兰风 _健康小知识

本文转自：海南日报

文章图片
斑兰是适合林下种植的经济作物。

文章图片
一株斑兰。本版图片除署名外均由海南日报采访人员陈若龙摄
文海南日报采访人员刘梦晓
编者按
中国人饮食讲究色香味俱全。在海南人的食物清单上，色香味俱佳的美食有不少，斑兰美食便是其中之一。像咖啡和可可一样，斑兰文化也是华侨从南洋带回来的。 20世纪20年代，华侨将斑兰引种到海南，从此，南洋风味的斑兰美食也加入了地道的海南饮食文化。由海南日报《海南周刊》融媒工作室与海南日报新媒体中心联合制作推出的短视频栏目《看鉴海南》风物季第四期带你认识迷人的“东方香草”——海南斑兰，带你品味海南最炫“斑兰风” 。
【最炫海南斑兰风】早时人们在自然界中见到颜色鲜艳的食物，都会心生警惕——尤其是那些芬芳的植物，是否暗藏毒素，真的能够食用吗？
随着社会发展，如今五彩缤纷的食物，反而更受人们青睐。以斑兰叶为食材烹制的食物，散发着独特的芬香，近几年愈渐发展为网红产品。
打开抖音、小红书、B站等短视频平台搜索“斑兰” ，成百上千条结果一涌而出。这些结果既有科普介绍，也有美食教程。尤其是B站，更将斑兰搜索的结果划分出“植物”“香料”“海南”等标签，进一步细化了其属性。
斑兰有什么神奇的魅力？让我们一探究竟。
馥郁的绿色植物
认识斑兰，首先要回归到它的“植物”属性。
斑兰的学名其实叫香露兜，又名香兰叶、香林投等，为露兜树科露兜树属多年生草本植物。
为了寻觅斑兰的踪迹，海南日报采访人员来到文昌市文魁村。槟榔树下，一株株青翠的斑兰挤挤挨挨地生长在一起。阳光透过细密的槟榔叶，照射在它们身上时，留下些许斑驳。空气中总有着些许的芬芳，如路边淡淡的桂花香，又如雨后清新的泥土香，时而幽远，时而飘入鼻腔。这些香气，便是从这些斑兰叶身上散发出来的。
“槟榔树下种斑兰，是我们村的特色。由于产业发展得比较早，我们这里现在是有名的‘斑兰村’ 。 ”村民黄明珠指着一簇簇斑兰说，斑兰的香，是这一农作物的重要卖点。
在村口的斑兰农庄里，斑兰奶茶、斑兰咖啡、斑兰红茶、斑兰糕点等以斑兰为辅料的食品一应俱全。就像一个展示柜一样，斑兰可以和人们的生活产生什么样的联系，游客在这里都能看到。
“作为一种纯天然的食品香料，斑兰有‘东方香草’之美誉。 ”斑兰农庄文创总监刘一磊介绍，泰国菜也经常用斑兰叶作为香料调味。
比如斑兰叶包鸡，是用斑兰叶包裹着腌制好的鸡块放入油锅炸。炸制完成后，外裹的斑兰叶会变脆，呈浅咖啡色，淡淡叶香渗入鸡肉里，外皮干脆而肉汁尚存。吃时伴以泰式传统材料做成的酱汁，风味甚佳。
又比如加入了斑兰的戚风蛋糕，会比原味蛋糕多了一层浓郁的青草香，既增香又解甜腻。斑兰和椰奶、柠檬茶等相结合后制成的饮品，也具有独特的风味。
除了作为香料使用，斑兰叶同时也是一种很好用的绿色“染料” 。泰国甜品多以绿色为主色调，基本上都是用斑兰叶来取色，就算不是纯天然的斑兰叶，那也是来自斑兰提取物。在海南的许多小吃店里，斑兰蛋糕卷、斑兰凉粉、斑兰柠檬茶等，都带有斑兰标志性的绿色。