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糖尿病人是可以吃豆类食品的 。 糖尿病人在饮食上应尽量避免可能快速提升血糖的 , 糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高 , 易在体内转化为葡萄糖的食品 。 大部分豆类含有丰富的优质蛋白质、无机盐和维生素 , 淀粉含量较低 , 在摄入体内之后仅有少部分会转化为葡萄糖 , 不会引起血糖升高 。
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豆类食品GI值(血糖生成指数 , GI值越高 , 升血糖的速度和能力越大 , GI
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【糖尿病人能否吃豆类食品】豆制品大部分由大豆制成 , 如豆腐、腐乳等 , 蛋白质含量高 , 淀粉脂肪含量较低 , 并且由于加工之后除去了大量纤维 , 矿物质(主要是钙、锌、铁)消化率得到了提高 , 是糖尿病人摄入每日所需矿物质良好来源之一 。
本期作者:段泽佳
美编:蒋婷婷
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