网络|水培蔬菜社交网络走红 专家:较土培更营养安全

近几年水培蔬菜走红 , 社交网络上海南三亚“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈 。 很多消费者因而产生了不少疑问:水培蔬菜到底是什么?它真的比普通蔬菜更健康吗?只用水培养出来的菜 , 长期食用会不会导致营养不良呢?在科信食品与健康信息交流中心主任阮光锋看来 , 水培蔬菜确实较土培蔬菜营养更安全、更营养 。
水培蔬菜 , 是指大部分根系生长在营养液液层层中 , 只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的 , 有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜 。 水培蔬菜生长周期短 , 富含多种人体所必需的维生素和矿物质 。
水培蔬菜安全吗?这要从水培蔬菜的“水”说起 。 水培蔬菜使用的水 , 不是普通的水 , 而是营养液 。
“水培蔬菜使用的营养液 , 里面有植物生长所需的各种营养 , 包括多种矿物质 。 营养液提供的养分与土壤里含有的‘有效养分’没有本质区别 。 ”阮光锋表示 , “为了避免有害物质影响 , 水培在种植过程中也会将营养液中有毒、有害物质如重金属等尽量去除 , 所以 , 水培蔬菜可能更加安全 。 ”
安全问题有了答案 , 那水培蔬菜的营养价值如何?对此 , 阮光锋表示 , “水培蔬菜的营养不但不会差 , 反而可能更好 。 ”他列举了一组实验数据表明 , 水培番茄的VC含量为154.9 mg/kg , 相较土壤栽培的124.2 mg/kg , VC含量还高出了19.8% 。
随着水培蔬菜的种植日益广泛 , 越来越多的消费者选择水培蔬菜 。 有关部门提示消费者 , 应从正规渠道购买蔬菜 , 尽量选择大商超、品牌超市购买水培蔬菜 , 以保证水培蔬菜的产品质量 。
编辑:杨崇
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