大蒜|几类蔬菜发芽后是“宝”，不仅没毒还营养丰富，很多人却白白丢掉

在生活中，经常会有一些原料或蔬菜在发芽后储存很长时间，家中的老人可以直接把发芽的芽取下来，剩下的可以继续吃，事实上，有些成分在发芽后可以这样处理，但有些必须扔掉，一旦有老人因为发芽后吃土豆的有毒反应，今天我们就来看看那些发芽后可以吃的，那些不能吃的。

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1.马铃薯发芽
马铃薯发芽其实是为了保护自己免受害虫的侵害，但发芽的马铃薯也会产生毒素，不能吃。
土豆是一种很容易储存的蔬菜，生活中很多人为了省事就一次买更多的东西。过了很长一段时间，一些土豆会发芽。家里的老人可能会把芽切下来，正常地吃。事实上，这是一种非常危险的做法。
事实上，土豆本身含有一种叫做茄蛋白的物质，但含量很低，吃完后对我们的健康没有显著影响，但是一旦土豆发芽，茄蛋白的含量就会增加到50倍，足以让人吃完喉咙痛、呕吐、腹痛、呼吸困难等有毒症状，所以请在发芽后及时扔掉，不要舍不得放弃。
【 大蒜|几类蔬菜发芽后是“宝”，不仅没毒还营养丰富，很多人却白白丢掉】2.甘薯发芽

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虽然甘薯不产生像土豆这样的有毒物质，但随着芽的生长，甘薯中的营养物质和水分也会大量流失，而且味道会变得很差，所以很多人会把发芽的红薯扔掉或用作盆栽植物。
然而，有些甘薯由于贮藏时间太长而发芽，而且大多伴有腐烂和霉变，也会产生一定数量的毒素，成为危害健康的隐患，因此，如果这种发芽甘薯出现在家里，它也应该及时消失。
这些蔬菜发芽是一种珍宝，不仅没有毒药可能更有营养，而且失去了也是一件遗憾的事
除了土豆和红薯，还有很多成分也会发芽，区别在于它们不仅有毒，营养价值也会更高，这类蔬菜对大豆、绿豆、豌豆等豆类最熟悉。今天我们将谈论许多人不知道的花生、糙米和大蒜。
首先，花生芽

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很多人喜欢泡花生吃，口味脆，营养高，有的人工培育花生芽，不仅好吃，营养价值也会翻倍。
花生在发芽过程中维生素C含量将继续增加，人体必需氨基酸也会增加7倍，最重要的是发芽花生会产生一种活性成分白藜芦醇，这是一种天然抗氧化剂，具有很强的抗炎、抑菌、抗氧化、抗衰老作用。
只是如果家里不小心种植花生，但不小心地发霉发芽，情况就不一样了。花生很可能感染黄曲霉毒素太久了，最好的办法就是扔掉它们。
第二，糙米发芽后

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糙米在生活中被归类为粗粮，因为它未经精心加工，所以味道不如大米，但也正因为如此，糙米比大米具有更高的营养价值。
事实上，每一种糙米都是一种含有病菌和活力的种子。如果糙米发芽，它就能释放出更多的活性酶、膳食纤维、维生素和微量元素，更容易被人体吸收，而且味道也会大大改善，让更多的人喜欢它。
第三，大蒜发芽后
现在是大蒜上市的季节，很多人会在家里买更多的大蒜，有时吃会发芽，别担心，发芽的大蒜不仅可以吃，而且营养也会更高。
虽然大蒜苗会像大蒜一样辛辣，但味道更鲜美，大蒜幼苗富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、核黄素，对于心脑血管疾病有一定的好处，也可以帮助我们预防流感、肠炎的发生，我们可以用大蒜苗炒鸡蛋，没有新鲜的味道。