鸡蛋|一天吃一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%？这2个谣言欺骗了很多人 . 胆固醇|糖尿病|老年病

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鸡蛋是营养丰富且价廉物美的食物，很多人都爱吃。但许多人却非常担心，因为鸡蛋含有一定量的胆固醇，吃多了会增加血胆固醇的水平，并增加心血管疾病风险。
更离谱的是，有传言认为，一天一个鸡蛋糖尿病风险增加60% ，事实真相又是怎样？鸡蛋怎么吃更健康？

胆固醇并非毫无益处，与脑健康关系密切【鸡蛋|一天吃一个鸡蛋，糖尿病风险增加60%？这2个谣言欺骗了很多人 .】首先第一点必须肯定：摄入的胆固醇与血液胆固醇不是一回事！人体内胆固醇有两个来源，大约70%-80%由肝脏合成，只有小部分来自于膳食，并且通过食物摄入的胆固醇还有一些无法为机体吸收利用，会排出体外，吃得越多，吸收率越低，因此真的不用担心食物胆固醇问题。
有位瑞典医生为了证明这一点，每天吃8个鸡蛋，不少吧？结果发现， 1周之后复查血液胆固醇不但不上升，还下降了一点！近些年来，美国膳食指南、中国膳食指南都取消了胆固醇的限制建议是有道理的。
还需要指出的是，胆固醇不是洪水猛兽，胆固醇对人体健康不可或缺！人体大约是由100万亿个细胞构成，细胞是人体生命的基础，胆固醇是组成细胞膜的重要部分，没有胆固醇生命将不会存在。
从胆固醇分布来看，含量最大的是脑细胞。胆固醇不足，与脑健康相关疾病发生风险明显增加。荷兰研究者发表的一项研究表明，低胆固醇的中年男性比其它男性更加容易出现严重忧郁症状。
上海老年研究一项前瞻性队列流行病学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇含量与阿尔兹海默症关系密切，过低者风险增加50% 。
此外，胆固醇也是合成肾上腺皮质激素、性激素（雌激素和雄激素）原料，人体需要的维生素D的原料也是胆固醇。事实证明，胆固醇不足全因死亡率增加，癌症风险增加。

胆固醇不代表心血管健康情况，鸡蛋可以正常吃还需要指出的是，血胆固醇水平不是预测心血管健康的有效手段。 2017年，《临床药理学专家评论》（Expert Review of Clinical Pharmacology）就有一项来自美国、爱尔兰、意大利、瑞典、法国和日本的17位心血管领域顶尖学者和医生的研究论文证实这一判断。
该研究对130万患者数据进行全面分析和审查之后发现，一般人群中，高胆固醇和高低密度脂蛋白胆固醇升高与心脏病较高无关，与动脉硬化的关系也不大。
一句话，在我们选择食物时根本无需考虑胆固醇的问题，它不会增加血液胆固醇含量，另一方面，血液中的胆固醇升高也不会增加动脉硬化风险。（最新研究发现只有低密度脂蛋白胆固醇中的小而致密部分的增多才会增加动脉硬化风险）。因此，吃鸡蛋因胆固醇问题增加动脉硬化风险是无稽之谈。
鸡蛋不会升高胰岛素水平，与糖尿病无关当然，吃鸡蛋糖尿病风险增加60%更是天方夜谭。以最常见的2型糖尿病为例，它最为主要的致病因素就是胰岛素抵抗。何为胰岛素抵抗？简单说，就是身体处理血液葡萄糖的能力下降，在这样的情况下，身体不得不产生更多的胰岛素以降低血糖。
问题来了，更多的血液胰岛素水平会增加血管硬化、器官损伤的风险，许多的糖尿病并发症都可能与之相关。因此，控制2型糖尿病的非常重要的一个环节就是降低胰岛素过高的问题！