50种防癌抗癌食物人类健康的凶恶杀手是癌症

【50种防癌抗癌食物】人类健康的凶恶杀手是癌症，每年全球约有600万人死于癌症，我国被癌症夺去生命大概130万人。医学研究证明，与饮食有关的癌症占35％。其实，预防癌症最有效手段之一是正确的饮食。饮食结构改变可预防乳腺癌、直肠癌、结肠癌、胰腺癌、肺癌、胃癌、及其他癌症。防癌观念的增强，是把好饮食关口，首先可以预防消化道癌症。每天的饮食中如果有蔬菜、谷类、水果、全麦面包、豆类、鱼类、酸牛奶及海产品，不吃或少吃红肉（羊肉、猪肉、牛肉），结肠癌的发病率可减少75％。

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经常吃富含维生素C和防癌成分的食物，如大葱、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、大豆、菜花、苤蓝、卷心菜、大蒜、猕猴桃、洋葱、绿茶等；不吃熏肉、腌肉及烤肉；不喝烈性酒，可使胃癌的发病率减少70％以上。
一种在临床上治疗很困难的疾病是胰腺癌，首先要把预防摆在突出位置。有学者指出，导致胰腺癌的罪魁祸首是红肉，可以对抗红肉的致癌作用的有蔬菜和水果。番茄红素有强大的抗胰腺癌效果。杏、西瓜、西红柿是这种物质的良好来源。蔬菜和水果对吸烟或被动吸烟者更为重要，也可借助这些食物预防肺癌。抗肺癌的有效成分是胡萝卜素，含胡萝卜素的食物有：小白菜、菠菜、胡萝卜、西瓜、韭菜、南瓜、白薯、青蒜。有学者研究指出，如果肺癌的发病率减少60％每周至少吃两根胡萝卜。
食物对乳腺癌的发生会产生重大影响。学者指出，乳腺癌发病率较低的是亚洲妇女，其主要原因是她们经常食用十字花科蔬菜，美国编印的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。如油菜、卷心菜、苤蓝、芥菜、菜花、萝卜等。这些蔬菜中含的有机硫化合物有很强的抗癌活性。随着检测手段的现代化和科学技术的发展，中外学者对诸多食物进行深入细致的研究，揭示了这些食物中所含有独特作用的物质，如水果中的三萜类皂苷、黄酮类、谷胱甘肽、果胶、多酚；蔬菜中的植酸、叶酸、吲哚、酚硫酮、异硫氰酸酯、烯丙基硫醚；海产品中的酸性粘多糖、海参多糖、鲍灵素、岩藻多糖、DHA、EPA、锌、硒、碘；豆类中的大豆黄酮、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷、凝集素、异鹰爪豆碱；调料中的木质醇、绿原酸、单环萜、栊牛儿醇、咖啡酸等都是重要的抗癌元素与化合物。这些研究丰富了食疗理论，而且食疗的应用范围拓宽了。