病毒|这种病冬季高发！幼儿园、学校、养老院等场所要警惕！幼儿园|病程|食物|诺如|食用

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预防诺如病毒感染
撰文江涛
编辑保健君
冬季是诺如病毒引发急性胃肠炎高发季节。
近日，国家食品安全风险评估中心微生物实验室研究员江涛老师为大家解答了关于预防诺如病毒感染的相关问题。让我们一起来了解一下，以预防疾病的发生。

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诺如病毒是如何传播的？
诺如病毒的主要传播方式有三种：即食物传播、饮用水传播以及人与人之间的接触传播。
其中，人通过摄入被病毒污染的食物和饮用水而感染，感染者通过粪便或呕吐物排出病毒污染环境，进而又造成食物和饮水被广泛污染的“粪—口”途径，是诺如病毒的主要传播方式。

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日常生活中哪些食品容易被诺如病毒污染？
被诺如病毒污染的食品种类繁多，以双壳贝类(如牡蛎、贻贝、扇贝等)、生的或者是未经彻底加热的蔬菜(尤其是绿叶蔬菜如菠菜、生菜和各种芽菜等)以及浆果(包括草莓、蓝莓、树莓等)最为常见，其次为即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品。
以牡蛎为代表的双壳贝类，是天然的滤食性生物，在其组织中可以蓄积超过周围环境99倍的病毒粒子。若养殖水域被诺如病毒污染，就可能导致养殖的牡蛎被污染。
被病毒污染的牡蛎若在烹调中加热不彻底，特别是为了追求口感，牡蛎常被生食或轻度烹调后食用，则通过摄入牡蛎而感染诺如病毒的风险较高，患病的风险较大。
此外，沙拉、凉拌菜和浆果等食品，由于进食前不再加热或不易彻底清洗，一旦被诺如病毒污染，也容易引发疾病暴发。
而诺如病毒可通过人和人之间的密切接触传播，因此人感染后引起大规模人群二次传播的风险较大。

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被诺如病毒感染会有哪些危害？
人摄入被诺如病毒污染的食品或水后，常引起急性胃肠炎。
发病的潜伏期一般在24～48小时，主要临床表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等，多数病例在病程的第1天出现恶心、呕吐和发热，而腹泻持续的时间会长些，这些症状通常会在2～3天后消失。
诺如病毒感染病例的病程通常较短，平均2～3天；但老年人和患有基础性疾病的患者恢复较慢，年龄越小则病程越长；免疫抑制患者或者免疫缺陷者平均病程为7天。
此外，健康人群中还存在隐性感染的情况，并且隐性感染的人群在流行季节要明显高于非流行季节。
需要强调的是，诺如病毒引起的人类急性胃肠炎全年都可发病，但秋冬季高发。所有年龄段的人群都有可能被诺如病毒感染，而且可能被多次感染。老年人、儿童、免疫缺陷者及器官移植者和患有基础性疾病的人，是诺如病毒感染的高危人群，诺如病毒是导致儿童病毒性腹泻的主要病原体。
诺如病毒引起的疾病暴发场所，主要在幼儿园、学校、游轮、养老院等封闭或者半封闭的场所。

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如何才能预防诺如病毒感染？
预防诺如病毒感染，主要是遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”??