乙醇脱氢酶|【国民营养计划】一般营养健康知识：过年喝酒需注意，这些喝酒的问题先了解！健康|日本东京|东京都|日本放

过年期间，吃吃喝喝，酒往往是餐桌上不可缺少的，今天我们就来聊聊喝酒的小知识。
一、喝酒脸红是能喝的表现吗?
不，正相反，喝酒脸红往往代表酒量差。日本有研究表明，酒量差、一喝就脸红的人，如果贪杯，其患食道癌的几率比他人高出12倍左右。
人的酒量大小一般与体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶有联系。其中乙醛脱氢酶决定了酒量的多少。喝酒脸红的人，是因体内缺少乙醛脱氢酶，导致大量乙醛积蓄在体内，引起面部等部位的血管扩张，出现脸红症状。此过程需要肝脏慢慢分解，如果继续大量酗酒，会加重肝脏负担，对人体造成伤害。所以，别再说什么喝酒脸红是能喝咯，也别拿这话劝酒了!
二、喝酒脸白的人又是怎么回事呢?
劝酒派经常说，“脸红就是能喝的，越喝越白再来一杯。”日常生活中，确实会看到有的人喝酒不脸红，但是越喝越白，然后可能突然到一个点就醉了。这类人是不是真的很能喝呢?
其实，这类人体内高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都很少，主要靠肝脏中的氧化酶慢慢氧化，身体更难代谢过多的酒精，而这类人往往容易摄入高于自己承受量的酒。越喝越白潜藏的危险更多，这意味着酒精可能引起了交感神经兴奋，导致血管收缩，脸才越来越白，过量摄入，一来使得肝脏负担繁重，对肝损伤更大，容易有急性酒精中毒的可能;二来交感神经过度兴奋还会影响呼吸和心跳。
三、“喝酒伤肝”看来是有道理的了?
是的。由上，也可以看出“喝酒伤肝”的老话还是有依据的。人体喝酒后，90%的酒精通过肝脏代谢。酒精的本质是乙醇，当肝脏代谢酒精时，乙醇(即酒精)通过肝脏里的乙醇脱氢酶代谢为乙醛，乙醛再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，进而被分解为二氧化碳和水排出体外。
【 乙醇脱氢酶|【国民营养计划】一般营养健康知识：过年喝酒需注意，这些喝酒的问题先了解！】四、睡前喝酒助眠?
只是假象!酒精实际上并不能帮助睡眠，即便它看起来可能使你更快入睡，事实是会引起睡眠质量紊乱。甚至可以说是适得其反!酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完全不同，酒后入睡大脑活动并未休息，甚至比不睡时还活跃，因此酒醒后的人们，常会头晕脑胀。经常晚上喝酒入睡的人，还可能导致胃、肝脏等相关疾病。
五、有人说“少量饮酒有益健康”，是真的吗?
世界卫生组织曾声明，“少量饮酒有益健康”的说法没有科学依据，并重申酒精消费是引起健康损害最严重的世界性问题。酒精是仅次于烟草的第二号杀手，其引起的死亡超过所有非法药物引起的死亡。因此，WHO建议，适度饮酒有益健康的口号应改为“饮酒越少越好”。即使少量饮酒也要再少喝些，越少越好，如非必需，尽量不喝酒。
研究显示，即使对少量饮酒的人而言，减少酒精摄入也能改善心血管健康，减少冠心病风险，血压与体重指数也会下降。如果实在避免不了应酬，《中国居民膳食指南(2016)》建议成年男性每日的酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克。但这些数值均为上限标准，而非适宜饮酒量，最健康的酒精摄入量为0!