完全不吃糖?其实有些难
在新年伊始 , 不少人在节日大吃大喝后下决心“戒糖” 。 确实有人吃了太多的糖 。 少吃甜食、巧克力、饼干自然不是坏事 , 但无意识中吃糖过量并不难 。
但是 , 也有越来越多专家认识到 , 把糖“妖魔化”也是危险的 , 它会导致困惑、不切实际的预期 , 以及丢失饮食结构中的重要食物组 。
【完全不吃糖?其实有些难】许多食物中都含有天然糖 , 例如水果和蔬菜 , 而这些我们平时可能吃得不够 。 但人们在形容那些浓缩和添加糖时往往强行使用“天然糖”这个概念 , 这类糖我们吃得太多了 。
因此 , 试图戒糖前 , 有哪些关于糖的重要信息我们需要了解呢?
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有没有一些糖比另外一些更好呢?如上所说 , 许多食物中都含有天然糖 , 包括水果、蔬菜、谷物和乳制品 。 身体将碳水化合物转化为糖 , 为细胞提供能量 。
作为糖的一种形式 , 葡萄糖为身体提供主要的能量来源 , 而大脑所使用的葡萄糖能量占身体所需总和的一半 。
牛奶、水果(这里指整个水果 , 不是果汁)和蔬菜中所含的天然糖属于内源性糖(intrinsicsugars) , 因为这些糖包含在食物结构中 。
当然 , 最终所有糖都会被身体用同样方式来加工分解 , 但这些食物中还富含有益的营养素、纤维以及脂肪 , 对这些应该无需过多担忧 。
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游离糖是从它们天然状态中(例如甘蔗、枫树、苹果)分离和提炼出来的 。 它有时是浓缩的 , 然后添加到食品中 。
游离糖包括从砂糖到椰子糖、从金色糖浆到龙舌兰糖浆、再从糖粉到糖蜜等所有糖 。 有时 , 即使一种糖的名字听起来很“自然” , 或是糖的颜色更深 , 或不是精加工糖 , 但它们仍是游离糖 。
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游离糖还包括蜂蜜和果汁 。 虽然这些糖是天然糖 , 但它很容易被身体自由吸收 。 游离糖很快就可以进入血液 , 让血糖升高 。 这时 , 身体为了控制血糖就会释放胰岛素 。 胰岛素把糖从血液中吸收并把它储存到细胞中为身体提供能量 , 或是储存为脂肪 。
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要想区分天然糖和“听上去”很像天然糖的添加糖不是一件容易的事 。 你可以从产品成份表中查看糖分含量 , 但糖在食品成分标签中有多种不同的名字:从一些科学名称 , 比如 , 右旋糖(dextrose)、蔗糖(sucrose)、麦芽糖(maltose)、葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)、转化糖(invertsugar) , 到听起来更天然的糖 , 比如 , 糖浆(molasses)、麦芽精(maltextract)、糖浆(syrup)或花蜜(nectar)和浓缩水果等 。
但当那些看起来不太甜的食品中也有添加糖时 , 大多数人就搞不明白了 。 比如面包、早餐麦片、零食、水果酸奶等 。 都看上去比较健康 , 但其含糖量却出乎意料的高 。
同时 , 在商店购买的调味品 , 诸如各种调料酱汁、腌泡汁、酸辣酱以及番茄酱等都含有许多添加糖 。
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少吃添加糖有明显的健康益处 , 例如 , 可以改善牙齿健康 , 以及减少卡路里摄取来保持健康体重等 。
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