黄玉米、黑玉米、白玉米,这么多颜色应该选哪个?哪种营养最好?
玉米 , 是大家都熟悉的粮食作物 , 也被叫做珍珠米、棒子、苞谷等 。 和其他的水稻粮食相比 , 玉米可以更好地适应环境 , 是全世界最重要的谷物之一 。
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随着科技的发达 , 玉米颜色也越来越多 , 市面上包括黑色、白色、紫色、混合颜色等多种形式 , 在不同品种以及培育方式的不同 , 究竟哪种颜色的额玉米营养价值更高呢?
不同颜色的玉米 , 营养也有所不同:
玉米软糯香甜 , 对于糖尿病患者来说当普通的主食也是游刃有余 , 每日适量吃有着抗氧化、延缓衰老、保护心脑血管、润肠通便、有助于减肥等好处 。
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单从不同颜色的玉米比较 , 颜色越深的玉米意味着花青素等抗氧化成分越高 , 譬如紫玉米、黑玉米 。 可能有的人在吃这样的玉米时 , 发现竟然有掉色的现象 , 以为是玉米本身的食品安全问题 。
其实 , 只要大家从正规的地方购买是完全不用担心的 , 而之所以出现掉色 , 正是因为紫黑色的花青素具有水溶性的特点 。 事实上 , 不光是紫黑色玉米 , 还有葡萄、紫薯、蓝莓都容易出现掉色 , 这是正常现象 。
在所有玉米中 , 深色的营养价值也会更高 , 大家可以任意选择 。
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黄色玉米 , 这种颜色的玉米突出之处在于含有较多的胡萝卜素、叶黄素 , 在冬天对保护人们的视力、皮肤黏膜健康、维持机体正常的生理状态都有益 。
因为是甜玉米的原因 , 慢性疾病人群也不要误解 , 在升糖能力上不如糯玉米 , 即便糖尿病人群也可以适量选择 。 对于想要减肥 , 或者身材肥胖的人群 , 不妨把甜玉米作为餐桌上的常见食物 。
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白色玉米 , 对于常见的白玉米是糯玉米 , 相比于其他颜色的玉米 , 在维生素A以及B族上都比较突出 , 主要含支链淀粉的它 , 软糯无比的同时 , 虽然极易被机体消化吸收 , 但在血糖生成指数上相对较高 。
针对糖尿病患者应该适量选择 , 避免影响自身病情 , 对预防糖尿病并发症不利 。
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由此可见 , 各种颜色的玉米营养价值会有一定的差异 , 优势的不同 , 还需大家根据自身的健康需求去选择 。 如果没有特殊要求 , 不妨每种颜色的玉米都买一点 , 饮食均衡的效果会更好 。
【黄玉米、黑玉米、白玉米,这么多颜色应该选哪个?哪种营养最好?】最后 , 别忘了吃玉米时一定要吃干净 , 特别是容易留在玉米棒上的根和胚芽 , 还富含不饱和脂肪酸和维生素E哦 。
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