农村自榨油含致癌物，真的不安全吗？多数人不清楚，看完就明白了现在临近年关

现在临近年关，家家户户早已开始准备食用油。我们去超市购买食用油的时候，各种品种五花八门，比如花生油，玉米油，橄榄油……
但是家里的老人一般都比较喜欢自榨油，不管是自榨花生油还是菜籽油，吃起来更美味，认为这样的油类更有助于健康。
自榨油一直受到很多人欢迎，但是注重养生的人却认为这样的油没有经过全面消毒，其中肯定含有致癌物质，对健康不利。

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农村自榨油含致癌物，真的不安全吗？多数人不清楚，看完就明白了
在农村长大的大部分人多多少少都吃过自己家压榨的花生油自榨油听起来安全可靠，但是可能暗藏着一种致癌物质。
《奥利给实验室》进行了一项自榨油的实验。实验者从自榨油中用吸管提取2滴样本滴入检测管中，再在检测管中滴入4滴到黄曲霉素检测剂中，摇晃一分钟，再静置2分钟。
最后在检测管中加入16滴稀释剂，摇晃10秒，静置15秒提取溶液滴入检测卡中检测到黄曲霉毒素为阳性，也就是黄曲霉素。
自榨油并没有如表面看起来那么安全，因为它制作过程中没有经过食品安全检测流程，原料质量过程无法保证，如果榨油原料发生霉变，自榨油就可能含有黄曲霉素。
我们去榨油的小磨坊观察的时候，会发现存在大量灰尘等问题，这些都可能会滋生细菌，也可能会掺杂在你每天吃的食物当中，时间长了对健康造成损伤。

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我们不否认自营养，但是凡事还是应该以健康为前提，毕竟小作坊生产的食用油没有经过全面消毒，可能会携带有害物质，对健康不利。
自榨油和超市的桶装油有什么不同呢？
——超市油品质更优
在视频技术上用原材料直接压榨的油即是“毛油” ，它没有经过“提纯精炼” ，所以颜色较深，且可能存在杂质。
工厂榨油，则会先将第一遍物理压榨的毛油进行二次处理，再用专业手段对毛油精细过滤。所以成色更加清透，品质也更优。

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——自榨油的毒素难以发现
小作坊的花生油在保存原料时，可能没有注意风干，或者荆芥存在霉变的花生，再加上小作坊制作工艺简单，消毒能力差，自由过程中会发生有害反应。
大厂家生产工艺更成熟，炼油过程中步骤繁琐，需要多层过滤，不过在提高油的品质同时，由原本的香味也会减弱。
需要提醒的是，自榨油由于生产工艺不足，更容易出现败酸变质，所以一定要尽快吃完。不过对于自榨油，偶尔食用尚可，出于安全考虑，最好还是不吃为妙。

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下面介绍几种市场上常见的植物油
1 ，花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是比较易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2% ，亚油酸37.6%) 。还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，花生油所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，有效地改善记忆力。
烹调方式：煎炒烹炸， 200℃以下的高温皆可。