农村自榨油含致癌物，真的不安全吗？多数人不清楚，看完就明白了( 二 ) 现在临近年关

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2 ，菜籽油
菜籽油一般呈现深黄色或棕色，菜籽油含有花生酸0.4%～l.0% ，油酸14%～19% ，亚油酸12%～24% ，芥酸31%～55% ，亚麻酸1%～10% 。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率高达99% ，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

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3 ，芝麻油(香油)
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4% ，亚油酸37.7%～48.4% ，花生酸0.4%～1.2% 。
芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油不含对人体有害的成分，含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。

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4 ，棉籽油
精练棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24 。 8% ，硬脂酸1.9%～2.4% ，花生酸0～0.1% ，油酸18.0%～30.7% ，亚油酸14.9%～55.0% ，精练后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。
棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98% 。

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5 ，葵花子油
精练后的葵花子油，呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花子油的人体消化率96.5% ，含丰富亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

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6 ，亚麻油
亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%～ll% ，油酸13%～29% ，亚油酸15%～30% ，亚麻油酸44%～61% 。
亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。

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如何正确选购食用油呢？
1.看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深（芝麻油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，高品位油透明度好，无浑浊。此外，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
2.看透明度。透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
3.尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。