1. 吃糖引起糖尿病
糖尿病的成因非常复杂 , 到现在还没有定论 。遗传、肥胖、老化或生活型态都有可能 。糖尿病是身体代谢机能出现障碍 , 无法正常代谢碳水化合物 。
是因为得了糖尿病 , 才需要控制饮食中的碳水化合物 , 而且重点是碳水化合物的总量 , 不是看谁提供的 , 糖只是碳水化合物类中的一种 。
2. 糖是肥胖的元凶
肥胖是因为吃进过多的卡路里没有消耗 , 才会长出赘肉来 。多吃糖加上少运动 , 才是体重上升的关键 。不光是糖 , 多吃油、肉、米饭等也会让人胖 。
3.小朋友吃完糖会变得特别好动
总在节日里或令人high的场合中 , 小朋友吃到糖 , 周遭气氛愉快 , 大人不会像平常给小孩那麽多限制 , 小朋友兴奋 , 环境使然 。
4. 口味咸 , 糖分低
未必 , 像休闲点心(如洋芋片)等零食 , 尽管尝起来是咸的 , 它们不但是高盐分 , 更是高糖分的产物 。
因为高盐分让食物变得很咸 , 人根本吃不进去 , 所以需要加入大量的糖来遮蔽咸味 , 让人可以一口接一口 。
5.代糖不安全
代糖是有甜味 , 却无热量的糖 。其中 , 糖精是全球用量最大、最便宜、甜度也最高(普通蔗糖的200~700倍)的代糖 。动物实验中发现大量的糖精会致癌 。因此 , 代糖被禁用了近20年 。直到1991年 , 才撤销禁令 , 让糖精可以添加在饮料、食品里 。
因为后续研究发现 , 在糖精用量高的人(如糖尿病患)身上 , 找不出糖精用量和致癌的关连 。最重要的是 , 动物实验的高剂量 , 一般人在生活中很难达到 。所以其他的代糖容易让人有致癌疑虑的联想 , 但关于糖会致癌或让人记忆衰退等等的说法 , 目前没有任何科学证据来证明 。
6.不甜 , 糖的含量低
其实人对有杂质的糖 , 会感觉更甜 , 所以黑糖(蔗糖含量78~86%)比精制的白砂糖(蔗糖含量99%)来得甜 。
黑糖精制程度不及白糖 , 保留较多的杂质 , 所以矿物质和维生素流失比较少 。越精制的糖 , 糖的含量愈高 , 颜色愈白 , 也愈透明 。食品中为了制造出低甜味的口感 , 加入纯度高的白砂糖 , 实际含糖量反而更高 。
7.果糖是好糖
果糖的甜度是蔗糖的1.17倍 , 市面上常见的55%果糖糖浆(一半是果糖 , 另一半是蔗糖) , 甜味可提高至1.28倍 。
所以 , 要有相同的甜味 , 果糖的用量会比一般蔗糖少 , 会使热量跟着降低 。不过 , 果糖比其他糖更显着提高三酸甘油脂和尿酸 , 除了糖尿病人外 , 高血脂和痛风病患使用上必须谨慎 。
8.低卡寡糖放心吃
寡糖比起一般糖 , 结构更复杂 , 由数个单糖链结起来 , 人体无法分解吸收 。所以每公克寡糖 , 只产生0~2.5大卡 , 比一般糖少了一半 。它的甜度是蔗糖的20~70% , 和麦芽糖相当 。
只有大肠的细菌能利用它来发酵 , 改变肠道环境 , 帮助好菌生长 , 这是为什么有的优酪乳会添加寡糖 。但个人肠胃耐受程度有差异 , 有人吃了反而会腹泻 。若初次使用 , 建议先从5g(约1小匙)开始 。
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