吃五种食物易患癌症如何预防癌症了癌症|食物

不论是在报刊杂志还是网站微博上，“吃什么致癌”、“什么食物能防癌”这类的文章和信息都不少见，也容易引起人们的关注。关于“酒精、吸烟、烧烤等很多日常饮食方式和生活习惯可能提高癌症风险”的文章被反复刊载传播，次数一多，让人烦不胜烦，直呼“看完这些没法活了” 。可如果真是事实，即使烦也要了解，不然岂不是“怎么死的都不知道”了?
说“吃什么助防癌”不如知道“吃什么易致癌”
每当说到癌症和吃的关系时，当然离不开“吃什么致癌”和“吃什么防癌”两个话题，关于“吃什么防癌”的消息，总是出来一个被批一个的节奏，最典型的就是那篇“十大抗癌食物”的文章。云无心曾在他的一篇文章中表示，虽然有许多科学研究表明植物性食物中的一些成分，比如维生素、矿物质，以及多酚、黄酮类的物质，对于所谓的“抗癌”有一定的作用。但美国癌症研究协会曾明确说明：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。

与其说“吃什么防癌”不如直接管住自己的嘴，别吃那些存在或可能存在致癌风险的食物不是来的更好些?既然这样，我们就来看看一些食物和他们的致癌风险吧。
食物和他们的致癌风险
1.酒精
已确证：可增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌的风险
可能增加肝癌风险
为什么酒精会导致如此多的癌症?北京大学肿瘤医院肝胆外科主任郝纯毅曾在接受采访人员采访时表示，国外有研究发现，酒精就像致癌物的“催化剂”，它不会直接导致癌症，但能促使致癌物癌变，还能抑制人体免疫系统功能。此外，酒精的强刺激性很容易对人的消化系统造成创伤，让身体出现慢性炎症反应。
2.红肉和加工肉
已确证：增加结直肠癌风险
北京大学肿瘤医院结直肠肿瘤外科副主任李明教授指出，一般红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品，这些食物富含蛋白质和脂类，所以会与结直肠癌挂上钩。像火腿、腊肉、培根等加工肉，为了防腐和有卖相，添加了大量的亚硝酸盐成分，这样一来，也很容易诱发大肠癌。
3.广式咸鱼和泡菜酸菜
可能增加鼻咽癌风险
实验表明，广式咸鱼中的亚硝胺等化学物质是导致鼻咽癌的重要原因。中国医学科学院肿瘤医院头颈外科主任医师王晓雷指出，鼻咽癌确实和广式咸鱼有密切的关系。不仅如此，鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等都会增加鼻咽癌发病的危险性，而多吃新鲜蔬菜、水果则可降低发病率。
4.盐

可能增加胃癌风险
盐分摄取过多，会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。中国抗癌协会胃癌专业委员会秘书长季加孚教授指出，吃得太咸的人不仅容易血压升高，盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏，为了修复受损部位，细胞会出现代偿性增生，增加癌变风险。由于胃是食物进入人体后停留的第一个器官，所以成为首当其冲的“受害者” 。
5.发霉食物(黄曲霉素)
已确证：增加肝癌的风险
有一种真菌叫做黄曲霉素，主要长在花生和玉米上，一般的水洗、烹调难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和DNA结合，所以对每一个器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝脏内积累，因此对肝脏的毒害最大，只需要1毫克/千克的剂量，便可诱发肝癌。
到底怎么预防癌
想要预防，可能就不能随心所欲的吃你想吃，做你想做。但想要为健康多加一份保险总是值得尝试坚持的。看看世卫组织推荐的防癌15条原则吧。
1.不吃发霉的粮食及其制品。

吃五种食物易患癌症 如何预防癌症了

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