【食品妙用】蓝莓的功效与作用及营养价值

蓝莓有“超级水果”的美誉，因营养丰富其身价一直居高不下，成为了水果中的“新贵”，但其实蓝莓的身价和它的营养价值并不成正比，你是否也被“高大上”的蓝莓“欺骗”过呢?
在蓝莓刚刚进入中国市场的时候，其身价是其他水果不可比拟的。品质、卖相差一点的国产蓝莓其价格都达到了40块钱一斤，进口的蓝莓最便宜的也要100多元一斤，贵的则达到了三四百元一斤。这两年来，由于蓝莓在国内种植面积增大，蓝莓亩产也呈现逐年增加趋势，因此蓝莓价格也逐渐平民化，20元左右就可以拿下一斤蓝莓，在普通消费者能承受的范围内。虽然比起其他普通水果蓝莓价格稍显昂贵，但是仍有很多消费者对其趋之若鹜，究其原因则是因为蓝莓丰富的营养价值。
【【食品妙用】蓝莓的功效与作用及营养价值】自蓝莓上市以来，无论是类似蓝莓饮料、蓝莓饼干类的蓝莓制品，还是新鲜的蓝莓水果，商家和营养学家都一直宣传蓝莓具有保护视力、抗癌功能、增强免疫力、防氧化、抗衰老、提高脑力等多种作用，加上蓝莓酸甜的口感，即使价格居高不下也有很多消费者青睐。
1.保护眼睛、增强视力
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力” 。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
2.抗癌功能
蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。
3.增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
4.增强记忆力
蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
5.抗氧化功能、减缓衰老
天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
蓝莓的作用中最被女性朋友看重的就是其抗氧化防衰老功效，商家在对蓝莓产品的促销时也往往着重宣称其抗氧化剂的含量比别的水果高，而一旦沾上抗氧化防衰老的产品及食物都能卖出不错的价格，食品工程博士云无心表示“目前的研究也确实如人们所愿——蓝莓‘可能’拥有多种‘保健作用’ 。不过，这些研究都很初步，距离说‘确实’有这些功能还很遥远。甚至，也有学者认为花青素一类的抗氧化剂只在体外存在，吃到肚子里后很可能就失去活性了” 。
蓝莓的营养价值：
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。