羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案( 二 ) 蛋白质

致癌物对人体的危害，是体现在长期影响中，并非一接触就会致癌。红肉是优质蛋白，主要来源富含维生素， B1 ，维生素B2 ，维生素a维生素D等微量元素满足人体对锌元素和铁元素的需求。
如果因为可能致癌，就杜绝进食红肉，就会“因噎废食”打破了膳食结构原有的平衡，反而让身体陷入了不健康的饮食习惯中。
羊肉大补被国人视为发物。不少癌症患者认为吃发物会刺激癌细胞发展，不利于病情控制，但是关于发物并不存在于西方医学。

国家级名老中医、北京中医医院肿瘤科主任医师郁仁存，都说自己从医多年，没有看见一例病人因为吃到发物而肿瘤复发。
在营养需求上，肿瘤患者获取营养后其正向作用是肯定的，因此癌症患者应该在保证营养均衡的状态下，做到能吃、善吃、多吃。保证每日能量、蛋白质、维生素、膳食纤维四种营养都有摄入，而不是养成“挑食”的习惯。
比起可能致癌拒绝红肉，我们更应该学会健康吃肉，应该以新鲜肉类为主，即便是羊肉，虽然不会致癌，并且含有营养成分，但一次性摄入过多，有可能会导致身体出现上火情况。

健康吃肉，能够给身体带来哪些好处呢？
灵活头脑
生物进化学家认为，红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。
卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德对此解释说， “尽管大脑只占人类体重的2%但却需要摄取将近20%的能量，红肉恰恰能够提供充足的能量。 ”红肉可以为人类提供对大脑发育起着至关重要作用的物质DHA 。

抵抗病菌
红肉中含有大量的铁和锌，是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A ，帮助身体有效对抗病菌。
缓解疲劳
红肉是最好的膳食铁的来源，帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明，英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足，进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。

助增肌肉
红肉中含有丰富的蛋白质，这是人体内构建和修复肌肉，所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。
老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。红肉还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。

经常大量吃肉，有什么危害呢？
高血压心脏病。
【羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案】动物肉中的脂肪，比如胆固醇进入人体后，不会在人体内彻底分解，这些脂肪会附着在胃肠壁和血管壁上。长时间不断的累积，血管会变得越来越窄，能通过的血液量也就越来越少。使人患上高血压心脏病。
钙流失。
肉中含有的蛋白质很高，经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症。会引起骨质疏松等疾病。尤其是经常吃油炸肉类以及烧烤肉类的人，更容易导致骨钙质流失，加速也会引发身体病变。

便秘。
我们的消化系统其实并不适合吃肉，经常吃肉会带来排泄困难的结果。肉类由于纤维素极少，所以在人体的胃肠中移动得非常缓慢，因此便秘成为了很多人共同的苦恼。
癌症。
经常食肉的人较容易得癌症。肉商为了不使肉变质，在里面加入硝酸盐以及防腐剂，这些东西具有致癌性质。肉类经常会烹、烧烤和炸，会产生多种致癌物质。建议大家还是应该以健康吃肉为前提控制，好肉类食物摄入，即便爱吃肉，也要以健康烹饪方式端上饭桌。