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春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。因此也深受大众的喜爱，，那么春笋的功效与作用及食用方法是什么呢?春笋的好处和吃法是什么呢?下面就由食疗网告诉你春笋的功效与作用及食用方法，春笋的好处和吃法吧。
春笋的功效与作用
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
食疗网温馨提示：所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1、麻疹：小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
2、腹泻：用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。
3、减肥：竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
4、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
【春笋营养价值高专家为您推荐】7、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
8、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
9、养颜护肤：含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的食用方法
马兰头春笋鸭蛋饼
材料：马兰头250克，鸭蛋4个，春笋3小根
做法
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗) 。
2、将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用。
3、将春笋去皮，清洗干净，焯水后切成末备用。
4、将鸭蛋打成蛋液，倒入春笋末和马兰头末，搅拌均匀。
5、加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀。
6、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、或者芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右。
7、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟。
8、出锅，切块，装盘即可。
春笋咸肉排骨汤
材料：春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml 盐1茶匙(5克)
做法
1、春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2、把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
3、将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4、打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
油焖春笋
材料：春笋、食用油、海鲜酱、老抽
做法
1、春笋剥皮。
2、把老的根部再切掉点。
3、对切(如果你买的春笋很长，那么只能滚刀切了) 。

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