吃法五:咸蛋黄炒蟹
老广除了喜欢清蒸螃蟹外 ， 也爱用咸蛋黄炒蟹 ， 这种吃法不仅能凸显螃蟹的鲜味 ， 更能增加其香味 。选用新鲜的肉蟹 ， 黄少肉多的肉蟹在加入蛋黄后可以令蟹肉的鲜度得以最大程度的提升 。烹制时 ， 咸蛋黄与各种调料一同搅拌均匀后用小火熬制 ， 再将蟹加入与蛋黄一同翻炒制成 。色泽金黄夺目 ， 黄黄的蛋黄与金黄色的蟹交相辉映 ， 颜色嫩黄嫩黄 ， 香味诱人 ， 玉米粒相伴 ， 让整盘咸蛋黄炒蟹的色泽更加丰富 。食用时 ， 蛋黄与蟹肉的味道融合 ， 咸蛋黄类似蟹黄的香味 ， 玉米粒脆嫩起沙 ， 蟹肥嫩鲜甜 ， 掺杂着咸蛋黄 ， 沙沙的口感很特别 ， 鲜甜中带有点咸味 ， 味道刚好适中 ， 不会太油腻 。
吃法六:鸡煲蟹
鸡煲蟹是不少粤菜馆近期打的招牌菜 ， 其中一家专营鸡煲蟹的馆子已有6年历史 ， 以鲜美独特的口味着称 。以来自佛山三水白坭的毛蟹为主打 ， 2两重的毛蟹搭配150天刚下了初生蛋的乌洲鸡 ， 该鸡种皮下脂肪少 ， 肉质嫩滑 ， 口感佳 。事实上 ， 有些餐馆的鸡煲蟹在调味上下了极大的功夫 ， 比如由店主亲自研制的汤底秘方 ， 保证味道的香醇 ， 汤色金黄 。据说连主厨都无法得知这道秘方 ， 因为它被锁进了保险柜中 ， 用到时已经是汤料的成品了 。
要在鸡煲蟹寻求变化 ， 自然是找寻不同的鸡了 ， 如果是吃玉米、草、麦皮 ， 且养足140天的鸡 ， 则口感更为细致结实 ， 且不燥热 ， 它们与肉蟹白贝搭配则显得更为鲜甜爽口 。
由于它属“寒性” ， 胃寒的人首先被列入了“黑名单” ， 但食用得法 ， 胃寒的人仍然可以适量的吃一些 ， 可以搭配些温性 ， 或属热的食物同吃 ， 以免引起腹痛 ， 腹泻 ， 建议沾些姜末醋汁 ， 以去其寒气 。另外螃蟹属“发物” ， 有食蟹过敏史的人 ， 或者有荨麻疹 ， 过敏性哮喘 ， 过敏性皮炎等疾病的人 ， 都不宜吃河蟹;患有伤风 ， 发热 ， 腹泻 ， 胃病的人也不宜吃螃蟹 ， 容易加重病情;患高血压 ， 高血脂 ， 冠心病 ， 动脉硬化 ， 则要少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。
二、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间月长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红 ， 心跳加速等 。
三、不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。因此 ， 蟹最好现蒸现吃 ， 一般不要超过4小时 。
四、不吃生蟹、醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒 ， 白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 ， 醉蟹 ， 极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪 。

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