新研究：多吃1种常见蔬菜，可降低老年人高血压风险！医生|皮肤病

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西红柿以其高水平的维生素C和丰富的营养成分而闻名，通常认为，多吃西红柿与更好的心脏健康和糖尿病有关。而近期发表的一项新研究发现，食用西红柿与降低患高血压的风险之间存在联系。
根据发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的这项研究，吃西红柿有助于控制高血压，甚至可能预防老年人患高血压。

之前的临床研究在番茄消费对血压的影响方面产生了相互矛盾的结果。因此，在最新的研究中，研究人员试图了解吃西红柿会如何影响心血管问题风险较高的老年人的高血压风险。
番茄消费，包括番茄类产品，有利于预防和控制高血压。较高的西红柿摄入量可将高血压风险降低36% ，适度饮用可降低血压，特别是1级高血压， ”研究人员写道。
该研究检查了7056名参与者，其中82.5%患有高血压。根据他们每天的西红柿摄入量，他们被分为四个：摄入量低于44克的人，摄入量在44至82克（中级）的人，在82-110克范围内的人（上中级），以及摄入量超过110克的人。

研究人员注意到，在最高组和中组中，舒张压（心脏在跳动之间休息时动脉压力）降低。在1期高血压和中等西红柿消费水平的参与者中，收缩压（心跳期间的动脉压力）和舒张压都有明显下降。
巴塞罗那大学营养和食品安全研究所所长Rosa María Lamuela-Raventós说，参与降低血压的心脏保护机制可能部分归因于西红柿中存在番茄红素。
【新研究：多吃1种常见蔬菜，可降低老年人高血压风险！】这项研究的合著者Lamuela-Raventós补充说，番茄中最丰富的类胡萝卜素是番茄中最丰富的类胡萝卜素，它不仅能减少血管紧张素转换酶及其基因表达，阻止血管紧张素2的合成，还能促进内皮[血管内衬的细胞
中一氧化氮的产生——有助于降低血压和改善血流。
血管紧张素2导致血管收缩，使心脏更难将血液推入。血管紧张素抑制剂等血压药物会减少血管紧张素转换酶的产生。
这项研究没有说明生吃西红柿和煮西红柿的效果是否有任何区别。然而， Lamuela-Raventós认为，当西红柿烹饪时，有益效果可能更明显。这是因为烹饪过程可以提高类胡萝卜素和其他抗氧化剂（如西红柿中的多酚）的生物利用度。
参考文献：
Association between tomato consumption and blood pressure in an older population at high cardiovascular risk: observational analysis of PREDIMED trialEuropean Journal of Preventive Cardiology 2023; zwad363