图源|冬日这样煮粥,煮出养人好宝贝!肝肾护好了、咳嗽好了、手脚不冰了,天冷也睡得香
到了寒冷的冬天,很多人都想来碗热气腾腾的粥。确实,喝粥不仅暖胃,还容易消化。悄悄告诉大家个小妙招:煮粥多一个小动作,能煮出“养人好宝贝”,养生作用更上一层楼!
冬日煮粥这样做,煮出养人宝物!煮粥的时候,大家有没有留意过粥上面漂浮着一层“薄膜”?大家可别小看这层薄膜,人家牛着呢!这层薄膜就是粥油,又称米油,是大米慢火久煎后,浮于锅面上的浓稠液体。
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【 图源|冬日这样煮粥,煮出养人好宝贝!肝肾护好了、咳嗽好了、手脚不冰了,天冷也睡得香】图源:壹图网
李时珍称大米:“通血脉,和五脏,好颜色”。而粥油,更则是大米之精华。粥油之功用,在于调和脾胃,在于补充人体生发之气,能润养五脏,补肾生精。所以,粥油能和胃醒脾,美颜消斑,能缓解五脏虚损之疾。清代医家更是称粥油“可代参汤”。清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中便称:“米油,力能实毛窍,最肥人……以其滋阴之功,力胜于熟地也。每日撇出一碗,淡服最佳。”足以可见,粥油的过人之处。除了大米熬的粥油,还特别推荐大家用小米熬粥油。小米有补虚、健脾、和胃、安眠的作用,其熬制的粥油在养生上自然更胜一筹。在过去,早产儿最容易碰到拉肚子的问题,有经验的医生便会把小米熬成浓米汤,取最上面的那一层米油,灌到瓶子里,拿滴管给小儿滴食。
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不过,粥大家都会煮,熬粥油却是不容易,该怎么做呢?
熬粥油的小妙招,试过的都说绝!1.熬大米粥油方法①用水3~4升,加大米一半(25克),先中火煎煮,当大米全部开花,释放了米油时,熄火等候。②当粥稍冷却后,呈现三层(上层米油,中层粥水,下层米渣),用筛勺捞去下层米渣。③再加入另一半大米,倒入碱性矿泉水。中慢火久煎三十分钟以上,熄火冷却,可加姜盐调味。④取出上层米油,即可享用。
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2.熬小米粥油方法①选择新鲜的小米,新鲜的小米更容易煮出米油。②锅里加水烧开,再放小米。③注意一开始锅里就要放足够的水,避免中途加水。④粥烧煮沸后转小火,再加入几滴白醋和香油。⑤粥煮沸后,再用小火慢慢熬15分钟左右。⑥煮的时候注意搅拌,避免糊锅;煮好后先放置一段时间,等上面结层粥油再吃。总之,要熬出粥油,不难也不易,最费的是时间,最考验的是耐心。
除了熬粥油,还可以做个小小的改变,让普普通通的粥变成养生粥!
煮粥加点它,秒变“养生粥”!
1.大鱼大肉后,喝点杂粮粥冬天大鱼大肉吃多了,用杂粮粥代替普通白米粥,营养保健效果更佳。材料:小米20克、燕麦20克、小麦20克、黑豆10克、红豆10克、玉米粒10克、黑芝麻5克。做法:将小米、燕麦、小麦、黑豆、红豆稍加清洗,提前用温开水浸泡4~6小时后备用;新鲜玉米掰好备用;黑芝麻捣碎或磨粉备用;锅中加水(比平常煮粥约需多加1/3),将上述食材倒入锅中;用文火将其煮成粥,加入黑芝麻粉、食盐等调味后,即可食用。作用:这碗杂粮粥里,有多种杂粮与豆类搭配,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等,具有健脾益肾、养心安神、润肠利水等作用。
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