碳水化合物|每天这样吃，怪不得三高找上你！换成三类优质主食，越吃越健康( 二 ) 活动轨迹|轨迹|深圳|清水河街

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非优质主食1、精制米面及制成品2、白糖、红糖、冰糖、饴糖、蜂蜜、淀粉、藕粉、粉条、粉丝及其制成品

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以藕粉为例，对藕的精加工使微量元素、维生素几乎流失殆尽，身体在代谢藕粉的时候，必须动用额外的微量元素储备，相当于做了“亏本买卖”，所以说藕粉属于非优质主食。这些非优质主食并不是不能吃，而是不建议长期大量吃。优质主食【全谷类】麦类：小麦、黑麦、燕麦、大麦、藜麦、荞麦、青稞等；米类：小米、大黄米、紫米、高粱米、玉米等。【豆类】黄豆、黑豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆等。【薯类】山药、紫薯、芋头、藕等。

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洪主任强调，并不是建议单一选择一种主食长期食用，可以多种优质主食结合起来，比如做豆饭。优质主食的特点●升糖指数不高●富含丰富膳食纤维素●富含丰富B族维生素或维生素C或植物化学物质●含有较丰富的矿物质●含有一定量蛋白质及必需脂肪酸●农药残留、植酸、丹宁、生物碱、防腐剂、人工色素、反式脂肪酸、食盐及简单糖等含量为零或含量在允许的范围●适口性好

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另外，健康的饮食强调的是均衡，低糖的水果每天要吃够400克，蔬菜每天要吃够1000克，还要再加上肉蛋奶补充蛋白质。

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最常见的优质主食其实就是全麦面粉，日常饮食您只要把白面粉换成全麦面粉，就能给健康带来不小的好处。
洪主任也带来了北京友谊医院营养科秘制优质主食——全麦牛肉萝卜饼的做法。
全麦牛肉萝卜饼250克全麦粉和3克酵母一起用温水和面，醒发40分钟；125克萝卜丝放盐腌制15分钟，杀一杀萝卜中的水分；125克牛肉馅加入姜粉3克、花椒粉1克、五香粉1克、盐3克、适量葱花料油（可以用多种油混合起来用）、少许水，和匀；调好的牛肉馅中加入拧干的萝卜丝和葱花搅拌均匀；将馅料放入摊好的面皮上包起来；放入电饼铛上烙熟即可。
看似简单的一个饼，其实集全了洪主任提出的优质主食几大规则，为您提炼出来，您也可以轻松举一反三：
1.用全麦面粉代替精面，维生素和微量元素不流失；
2.牛肉和萝卜丝做馅，补足了代谢碳水化合物所必须的蛋白质和膳食纤维；
3.添加花椒粉、姜粉、葱等香辛调料，抗氧化成分不缺席；
4.使用合理配比的油。
洪忠新主任还有一个辅助降压饮食方
将几种食材合理搭配在一起
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专家出诊信息
洪忠新
北京友谊医院营养科
每周四下午门诊（西城院区）
每周四上午特需门诊（西城院区）
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