坚果|每天1包坚果连吃3个月查出高血脂？这两种坚果最好不要买！( 二 ) 脂肪|食用|研究|胆固醇|含量

另一方面，坚果的膳食纤维含量丰富，饱腹感很强。
特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，在吃饭的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。
有研究发现如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。

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正因如此，不少研究发现，适当吃坚果并不会让人长胖。
最近，多伦多大学一项研究汇总了 121 项临床试验和前瞻性研究的结果，总样本数超过 50 万，涵盖了多种坚果（杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果、核桃和花生），以及各种不同健康状况和状态的人，结果也认为，吃坚果并不会导致肥胖。
所以，只要吃得对，坚果并不会使人长胖。

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要不要吃坚果？
我的建议是，还是应该吃。
实际上，从营养角度，坚果脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪（好脂肪）；还有丰富的蛋白质和膳食纤维，维生素 E 和 B 族维生素（尤其是 B1）、矿物质中钙、镁、钾也很突出。
从现在的营养研究来看，适当吃坚果还是有益健康的。不少研究发现吃坚果与糖尿病、心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险降低存在一定关联。
当然，这有个前提：总能量不增加。
如果狂吃坚果、吃太多坚果，长胖不说，这些健康益处可就没有了。

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吃什么坚果好？
市场上的坚果种类很多，杏仁、巴旦木、松子、开心果……到底买哪种更好呢？
其实，并没有「哪种坚果一定更好」的说法，每种坚果的营养都会有所不同，他们也都有自己不同的口味和营养优势，大家完全可以按照「喜欢哪个买哪个」的原则自由选择。
作为营养师，我建议大家平时最好是各种坚果搭配着或换着吃。现在市场上很多坚果礼包、礼盒都是各种混合一起卖的，买回家就很方便了。

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如何挑选坚果？
大家在购买坚果的时候，我提醒大家要特别注意两点：
1.是否有霉味。
如果有霉味，则说明坚果中可能有霉菌毒素污染，比如最令人担忧的黄曲霉毒素，是可能导致肝癌的。
2.是否有不新鲜油脂的味道或哈喇味。
如果有不新鲜油脂的味道或哈喇味，则说明坚果中的油脂发生了脂肪氧化，可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，油脂氧化产物还可能有害健康。
如果买坚果的时候发现有这两种情况，最好不要。

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如何健康吃坚果？
健康吃坚果要注意这几点：
1. 尽量吃不用糖和盐调味的坚果。
大部分加工坚果都加了盐、糖太调味，好吃容易让你吃多，就会摄入多的糖和盐，对健康不利。