比牛奶高钙、比核桃补脑、比红枣补血！这些隐藏的“营养王者”别错过 _健康小知识

随着人们越来越注重养生保健， “喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心~但是你知道吗？生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的第一反应是喝牛奶或者吃钙片……
其实，绿叶菜也是“补钙高手” ，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率、防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
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含钙量比牛奶还高的蔬菜
每100g牛奶中大约含有100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片” ，钙含量高达350mg/100g ，其中还富含成骨必需的维生素K ，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王” ，含钙量高达294mg/100g 。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每100克芥蓝的含钙量达199mg ，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为187mg/100g ，红苋菜的钙含量为178mg/100g 。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。

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⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达160mg ，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
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通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆、预防痴呆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的ω-3不饱和脂肪酸和α-亚麻酸被人体吸收后可转化为DHA ，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
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“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。

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“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
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“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等；
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。