皮薄馅大|秋季吃饺子，还是此菜合适，皮薄馅大，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃

深秋季节，天气干燥，燥邪从口鼻进入，伤及肺部，对身体健康造成损伤，口干舌燥，声音沙哑，皮屑掉落，浑身瘙痒，干咳少痰，以为是感冒了，其实不然，这是一种正常的秋燥现象，每当久晴无雨，气温尚热的时候，就会出现这情况，中医把这种情况称之为“燥邪”，体质差的人，会一直咳嗽到深冬，转而越变越严重，所以说，秋燥在对于不同人群的时候，可大可小，除了多补充水分，还应调整饮食，吃大鱼大肉不是好事，多吃润肺生津的食物，才是重中之重。

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到底什么才是润肺生津的食物？准确一点来讲，就是瓜果蔬菜，多吃莲藕、雪梨、蜂蜜、龟肉、银耳、百合、猪肺、燕窝、甘蔗等，少吃韭菜、葱姜蒜、辣椒等辛辣的食物，避免火上加火，燥热越来越严重。

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在众多润肺生津的食材中，有一种代表性的蔬菜，它就是莲藕，被老百姓称之为“东方蔬菜之王”，它浑身上下，全都是好东西，荷花可以观赏，荷叶可以制药，莲藕可以润肺生津，莲子可以安神，莲须也能制药，尤其是莲的藕，对于妇孺儿童，老年人来说，效果更是出奇的好，润肺止咳、清心安神、生津养生，作用非常的大。

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闲暇无事的时候，我总会开发一系列的莲藕美食，饺子馅就是其中之一，将莲藕剁碎，搭配猪肉一起，搅拌成肉馅，包成饺子，入口带有脆嫩的颗粒感，很是好吃，今天就把这个步骤分享给大家，希望对你有帮助。

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莲藕饺子
食材：莲藕、猪肉馅、葱姜、
调味：生抽、食盐、芝麻香油、十三香、蘸料
1、准备适量的莲藕，清洗掉外面淤泥，刮掉外皮，调馅莲藕的时候，尽量选择没外伤，不收缩，不发黑，不短节，没异味的，用擦丝器擦成细丝。

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2、擦完之后的细丝，还不适合制作饺子馅，再倒在案板上，用菜刀剁一剁，剁成细小的颗粒碎末，如图所示，像这种就比较合适，莲藕有黏液，不会溅得到处都是，这一点倒挺好的。

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3、接下来就是调馅了，剁好的莲藕碎末，重新装入盆中，放入肉末和葱姜末，再根据个人的口味，放入芝麻香油、生抽、食盐和十三香，搅拌均匀。

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4、用筷子充分搅拌均匀，莲藕和猪肉的馅料，可以选择2比1，也就是400克莲藕，搭配200克猪肉馅，味道刚刚好，搅拌的时候，闻一闻香味，如果很明显，则证明咸味充足。

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5、接下来就是包饺子了，冷水和面，醒面半个小时，无需过度揉搓，分成面剂，擀成饺子皮，按照个人的手法，捏成饺子的形状，难看好看无所谓，一定要保证别露馅，避免功亏一篑，煮出一锅饺子粥。

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6、开水下锅，煮开以后，打入凉水，重复三次，等饺子变得圆滚滚的，全部上浮，表示饺子成熟了，自己调制一个蘸料，边蘸边吃，鲜香味美，营养丰富，别提多好吃了，有空了记得做给家人吃。