美食汇聚潮味飘香 _健康小知识

本文转自：南方日报
小公园镇邦美食街本周六开门迎客
美食汇聚
潮味飘香

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汕头小公园镇邦美食街即将开门迎客，街区尽显复古风貌。
备受关注的汕头小公园镇邦美食街，计划于1月14日开门迎客。采访人员从相关部门获悉，进驻美食街的商家多为潮汕特色餐饮品牌，目前大部分已进入试营业阶段，美食街氛围布置基本完工，复古街区风貌初现。
潮汕菜，不仅是汕头美食的特色和优势，更是吸引各地游客到汕头旅游的一张城市名片。今年汕头市政府工作报告明确提出要创建“美食之都” ，建设潮汕菜博物馆，提升小公园镇邦街、成德发非遗集聚区等美食街区，开展潮菜特色品牌标准化建设，推广“潮汕菜美食地图” ，打造一批美食打卡地。
如今，随着小公园镇邦美食街初步建成，汕头在推动历史文化街区保育活化中有机融入潮汕美食文化的工作，迈出了实质一步。未来，依托这一对外美食窗口，有望加快特色美食与文化旅游融合发展，推动潮汕菜产业高质量发展。
文/图：南方日报采访人员杨立轩
老味道
【美食汇聚潮味飘香】入驻品牌尽显潮汕特色
据了解，入驻小公园镇邦美食街的餐饮品牌均为知名度较高的潮汕特色美食，其中不乏“老字号”品牌，包括百年银屏、老大鱼丸、壮雄薄壳、然记肠粉、松发食品、老羊仔、蔡溪记、广场豆花、日日香、米琦甜品、阿丽清淖、南海冰室、荣轩食府、达濠李老二、祥麒大鼎猪血、西天巷蚝烙、打丸哥、爱西干面、适口砂锅粥、苏南勤记、福合埕、富苑饮食等。
有着上百年历史的百年银屏，曾因一道“银屏蚝烙”潮汕菜登上央视《舌尖上的中国》栏目而广为人知。该品牌是省级非物质文化传承单位，此次落户镇邦美食街，计划根据美食街客流特点，推出鸥汀朥粕粥、落汤钱、油柑汁等潮汕特色美食。百年银屏负责人陈慕淳介绍，百年银屏是起步于汕头市澄海区的餐饮品牌， “银屏蚝烙”已传承了四代人，这一次在小公园镇邦美食街开店，希望得到更多人认识，店内推出的小吃也比较能代表潮汕本土特色。
卤味是潮汕菜中一个不可或缺的美食符号。潮汕卤味品种多样，除了知名的卤鹅，还有卤猪脚、卤猪肠、卤猪肉、卤鸡蛋等。走进小公园镇邦美食街，不乏卤味的飘香。苏南勤记不仅将卤鹅这道美食带到美食街，还在店内装饰上加入了狮头鹅标本、大锅灶及相关墙画，让游客能够了解卤鹅的古法技艺，进一步宣传潮汕美食文化。
作为汕头卤味老品牌，松发食品的“脱骨猪脚”是该店的招牌菜。这道美食先后获得“汕头名小吃”“广东名小吃”等美誉。凭着祖传手艺和多年经验，第四代传承人黄喜松用20多种中药材，精心调制卤汁，卤出来的猪脚滋味美妙。黄喜松介绍，店里的“脱骨猪脚”讲究原材料的精挑细选，包括桂皮、八角、豆蔻、草果等调味香料，都是来自地道的原产地，这些配料会根据不同季节来调节味道，比如春季口感就淡一点，到了冬天就浓一点。
新风貌
打造汕头美食打卡地
据了解，小公园镇邦美食街长约120米，汇聚了26家潮汕特色餐饮品牌，目前基本完成装修工作。在汕头市餐饮业协会的指导下，各商家正紧锣密鼓地推进开街前的各项准备工作，并陆续开始试营业。

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