跟着爷叔打卡上海菜场美食！酒酿糟鸡、羌饼、爆鱼……吃着吃着爷叔“金句”频出 _健康小知识

本文转自：周到上海网
“免贵姓姜，姜太公的姜。 ”在蒙西菜场门前，波浪形竹篱围成的休憩区里， 50岁的老姜一边跟采访人员聊天，一边吃午饭：一杯鸡粥、几块羌饼，还有一盒打包好的酒酿糟鸡。
别小瞧这几样东西，这可都是蒙西菜场的招牌人气美食，从采访人员来菜场采访至离开，这几家美食门店的排队就没断过。
蒙自路上的蒙西菜场是黄浦区的网红菜场，有人这样形容它：上海最好吃的菜场之一。
究竟什么好吃？初次到访的采访人员决定跟着懂经的爷叔阿姨们，来一次菜场宝藏美食打卡！
特意坐地铁到菜场吃午饭，爷叔推荐酒酿糟鸡和羌饼
采访人员在菜场结识了特意从老西门坐地铁赶来吃午餐的老姜——蒙西菜场的门前，蜿蜒的竹篱围成了一个休闲长廊，里面放置着几张简易桌椅，因为天气还是冷飕飕的，所以只有老姜一人坐着吃饭，一眼望过去特别“醒目” 。
为什么特意坐地铁来这里吃饭？
“这个没有什么的啊，想来的地方你是不会嫌远的。 ”老姜告诉采访人员，自己很喜欢到处吃吃逛逛，只要是感兴趣的，都乐意去尝试。

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待采访人员说明寻找菜场美食的来意后，他给予了肯定：“你蛮会选地方的。 ”
“我吃东西嘴很刁” ，然而对美食“挑剔”的老姜却毫不吝啬地夸赞了眼前这份阿模灵酒酿糟鸡。
【跟着爷叔打卡上海菜场美食！酒酿糟鸡、羌饼、爆鱼……吃着吃着爷叔“金句”频出】老姜告诉采访人员，最初是朋友介绍他来这家店，而后喜欢上了这个味道，便常常来这里买糟鸡、白斩鸡等。

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“他这个糟卤改良了一下，用了酒酿，这是点睛之笔。放了酒酿和枸杞，一是从色上更好看，二是酒酿能起到糟的作用，第三还能起到甜的作用。 ”作为土生土长的上海人，老姜很喜欢吃糟鸡、白斩鸡，算得上“吃鸡”达人，能一下尝出鸡做得好不好， “嘴里不说出来，但一吃就知道，心里面已经有分数出来了。 ”另外，让老姜打高分的原因还有店家的用心，为了保证鸡更入味，店员会特意提醒客人食用的时间， “你看我下午买，他说晚上六点钟吃可以的，早了不行，味道不够。 ”老姜说，做事只要用心绝对做得好，哪怕暂时没做好，以后也一定会好。

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“然后就是这个羌饼” ，这是老姜推荐的第二种美食， “跟我们小时候吃的味道不一样，有些改良，但是这个也不错的。 ”

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据采访人员观察，蒙西菜场这家上海老羌饼，应该是整个菜场排队最长的一家店，排队的爷叔说：“每天都是这样的，有人会直接买下一整个，回去跟别人分着吃。 ”

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“给我来四分之一”、“我要十元钱的”……店员根据顾客的需求将羌饼先切分成小块再装袋，一斤羌饼12元，一位顾客告诉采访人员，胃口小的买五元钱的就够吃了。
人气火爆的羌饼究竟有什么特别之处？
正在店外处理着一摞摞小葱的老板似乎透露了好吃的秘诀——饼里放了足量的葱末，使得每一口都能尝到浓郁的葱香。

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老板一边着清理小葱，一边“抱怨”：计划超出啦！