第三，最关键的是我们要明白说空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”，这种说法实在是太天真，这完全没有搞懂人体的新陈代谢过程 。人体的物质代谢是有程序的，摄入的蛋白质先要到肝脏，然后分配到各个组织器官用于合成，其它部分同体内本身组织分解的氨基酸组成人体内的氨基酸库 。即使身体能量不足时，摄入的蛋白质也是先用于身体的合成需要，然后再分解，而不是吸收就分解，这不能称之为浪费 。
其实，真正要说到蛋白质的浪费，应是摄入过量的蛋白质 。人体对蛋白质的利用是有限制的，不是摄入多少都可以用于合成，而且人体对于摄入过量的蛋白质没有储存功能，多余的蛋白质通过代谢，最终从尿中排出，这才是蛋白质的浪费 。不但如此，过多的蛋白质代谢后通过肾脏排出，增加了肾脏的压力，造成肾功能的慢性损害 。
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