抹茶麻薯软欧包图片 _知识经验

文章插图
1.先做芋头馅，芋头去皮切块，入锅蒸透。
2、粉碎后，我加了一些水，用榨汁机榨成泥状，加入淡奶油、玉米油、糖，小火加热，边搅拌。
3.为了让颜色好看，我加了甜菜根粉，把它变成了红色。芋头馅炒到不粘为止。
4.然后做抹茶面团，在盆里加入高筋面粉、抹茶粉、糖、酵母、牛奶，形成棉絮。
5、然后倒在揉面垫上，用手掌向前推，再收回，就像洗衣服一样。
6.揉15分钟左右，面团会变得更结实。切一小块支撑更厚的手套膜。
7.加入盐和软化的黄油，继续均匀揉搓。
8.切一块揉好的面团，支撑起弹性手套膜。
9.将面团揉匀，放入容器中。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
10、制作芝麻土豆的时间将牛奶和糖放入水中加热至糖融化，取出后放在一边冷却至室温。
11.加入磨好的糯米粉和玉米粉，搅拌均匀。
12.将搅拌好的面糊过筛以避免面粉颗粒。
13.之后在锅里蒸15分钟左右，然后蒸透，再拿出来到手温。
14、加入黄油，搅拌均匀，面团的余温可以融化黄油。
15.将搅拌好的土豆面团放入保鲜袋，放入冰箱冷冻一会儿降温。
16.发酵好的面团用手指按压时有一个圆孔，不会反弹。
【抹茶麻薯软欧包图片】17.取出面团，压至排气。
18.分成2份，揉匀，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
19.取一个松散的面团，尽可能卷成长方形。
20.从冰箱里取出土豆面团，分成2等份。
21.在保鲜袋里擀成比抹茶面团还小的长方形。
22.之后把保鲜袋稍微拿掉一点，把土豆粉放在抹茶面团中间。
23.取甜菜根芋头馅的一半，用同样的方法卷成长方形，切掉保鲜袋，把甜菜根芋头馅铺在土豆上，用手压，三种材料压实。
24.之后卷起来，捏紧，卷的时候一定要卷紧。
25.两份完成后，面朝下放入烤盘，进行第二次发酵。我家室温很高，盖的保鲜膜是常温发酵的。
26.发酵好的面团用锋利的刀片在表面画出自己喜欢的图案。我斜着画了几条平行线。剪包的时候，我要一步到位。不要一行划几刀。
27.烤箱预热到160度，烤箱烤30分钟，10分钟后盖上锡纸。
28.烤软的欧洲被烤后会崩溃，这很正常。别担心。
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