中小学生营养午餐和晚餐的正确搭配( 二 ) 中小学生|营养|午餐|晚餐|搭配

1.蛋白质的摄入
我认为，好的午餐首先应有优质蛋白，对学生大脑所需营养是个补充。午餐最好有鱼肉，一个星期至少吃两次，比如鲷鱼一般没什么刺，孩子吃了也没有危险，虽然价格较高，但是对学生的健康非常有益。另外，鸡蛋、豆制品也是很好的蛋白质食物。如果家长给学生准备了带肉类的早餐，那么中午就可以补充一个鸡蛋或茶叶蛋，但是茶叶蛋含有鞣酸，不要常吃。
有些家庭喜欢吃咸鸭蛋，我这里也有一个很好的制作方法推荐给大家：首先把鸭蛋洗净，在碗中倒入白酒，将鸭蛋在酒碗中浸湿;然后将浸湿的鸭蛋裹一层盐，放在密封口袋中，置于阴凉处，腌制14天左右就可以吃了。这样腌制的鸭蛋每个蛋黄都出油，蛋清还不咸，孩子就愿意吃了。
2.钙的补充
吃海产品不仅能补充丰富的优质蛋白，还能补充钙质，如虾或虾皮一般含有200多毫克的钙。如果学生早餐喝过豆浆，中午时可以喝400~500毫升的牛奶补充钙质。
家长在为孩子准备食物时要非常用心，早、中、晚的食物尽量不要有重样。

科学的学生营养晚餐
学生晚上回到家，好多家长认为午饭没吃好，就做一大桌子菜慰劳。但实际上晚餐不能吃多，因为科学晚餐应占全天进食总量的30% 。孩子也不能像大人一样，晚饭吃得那么清淡，因为他还在生长发育期，也是用脑期，所以学生晚饭可以吃“一荤、一素、一菇” 。
一荤，就是一盘有肉的菜。只要这道菜里面有肉就叫荤菜，所以蒜苗炒肉丝、青椒炒肉片都是荤菜，而不只有炖肘子、炖排骨是荤菜。但是不可一天三顿都吃五花肉，那样油脂就要超标了，晚餐应选用瘦肉炒菜。
一素，就是一盘蔬菜。我给大家推荐一个凉菜——洋葱拌木耳。木耳是很好的肠道清道夫，对预防心血管病都有好处，如果白天吃了很多油腻的东西，晚餐吃一点木耳，能帮助肠道消化，把多余的油脂排出体外。洋葱是很好的抗氧化剂，一天学习后感到很累，体内会产生大量自由基，洋葱可以清理自由基，食疗，保持学生旺盛的精力。
一菇，就是一盘有蘑菇的菜。蘑菇不仅可以做汤，还可以炒制。
养生一点通《孩子身心健康自然乖》的一书中提到了温总理的营养观“饮食要清清淡淡、汤汤水水、热热乎乎” 。清清淡淡是指我们吃的东西不油腻、不重口味，汤汤水水是指我们的食物有干有稀、搭配合理，热热乎乎是指我们不要吃生冷、刺激的食物。这个饮食习惯有利于养生，我们都可以拿来借鉴。
小贴士：如果孩子晚饭后又有点饿了，就可以给他喝一杯牛奶，吃一个苹果。俗话说，一天一个果，老头赛小伙。苹果里维生素含量丰富，还可解除饥饿感。补餐时间也是很讲究的，比如，孩子18：00~19：00吃晚饭， 21：00~22：00睡觉，那么可在饭后1~2个小时后补餐。如果是男孩子的话，可以用酸奶代替牛奶，酸奶也会有一定的饱腹感。当然，补餐的内容很丰富，还可以是粥、馄饨等。