鸡蛋|鸡蛋怎么吃最容易消化吸收利用！( 二 )

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有人会说，我脾胃寒，鸡蛋寒，老师说了，吃鸡蛋要煎着吃，再撒点胡椒粉，平衡下寒性。这样说也有道理，但是我不吃煎鸡蛋，是身体不想吃，也就很少煎。陈允斌老师说:“那些鸡蛋往往煎得两面发黄，看起来很香，实际上有毒，因为蛋白质变焦以后会产生很厉害的致癌物质。”所以大家自己判断了。然后蛋白质含量高的食物，切忌高温烹制，高温会破坏蛋白结构，产生有毒物质，所以煮杂粮粥，煮肉汤等，都是建议大家凉水入锅，低温慢炖。鸡蛋能吸收毒素，也能吸收营养。如果用好东西来煮鸡蛋，比如艾叶，茶叶，米粥，就能够增加它的价值。如果脾胃寒，消化不好，宫寒，艾叶煮蛋就不错。邻居奶奶给我说:“鸡蛋像子宫，以形补形，像宫寒不孕，痛经的，吃艾叶煮蛋，效果极好。”艾叶又是女人的“养生草”，暖子宫、温中调经!《本草从新》写得更具体：艾叶逐寒湿、暖子宫、止诸血、温中开郁、调经安胎。艾叶能暖子宫、温中调经，可称它为妇女之友，非常适合女性食用。艾叶煮鸡蛋对崩漏有效，也是解决宫寒的好办法。艾叶洗净，与鸡蛋入砂锅内，加水煮熟，捞出鸡蛋，去壳再煮一会，然后可以关火，把蛋放艾叶水里泡着，泡的时间越久越入味。每天1个艾叶蛋就可以。现在这个季节是干艾叶，也很好，更温和，春天后是新鲜艾叶，用来煮鸡蛋也很好。没有吃完的茶叶蛋，艾叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

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有时候想想古人真的很智慧，比如明朝就有的茶叶蛋，松花蛋等，都是让蛋的食疗效果加倍，同时更容易消化吸收。茶叶蛋，有很多种配方，每一个配方都很好。有一种配方是绿茶，八角，桂皮，花椒、生姜、香叶、孜然粉等。还有松花蛋，也就是皮蛋，王士雄的《随息居饮食谱》中说到，“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，而且能够促进营养的消化吸收、中和胃酸、清凉、降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。松花蛋在我国历史久远，最早在元-延祐六年，农学家鲁明善创作的《农桑衣食撮要》一书中就记载了松花蛋的加工情况。在明朝松花蛋就是朝廷贡品，明末崇祯六年撰写的《养食月令》中就详细记录了松花蛋加工工艺，并沿用至今。现在很多人对鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋等有误解，觉得这东西不好。一个是因为外面商人造假的多，吃了有添加剂有毒的蛋，确实有危害。二个是有了科学有了实验，检测出，老一辈一直吃的东西有不利身体健康的东西。这个东西很难说，就像汽车发明以后，带来了很多便利，但是也带来了很多车祸伤亡，你并不能因为车祸，而不去用这些快捷的交通工具。还有一个是陈老师的米粥煮鸡蛋，操作方法是鸡蛋洗干净，冷水下锅，水开5分钟后再捞出来，也可以再煮时间久一点，在米粥里时间久不会破坏蛋白质。以前有一种说法：米粥煮的鸡蛋，只有家里的老人有资格吃。为什么呢？因为煮完鸡蛋，一锅粥的精华都跑到鸡蛋里了。这样煮出来的鸡蛋，补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸。如果你是中气不足的人，肺活量低，说话有气无力，甚至有内脏下垂的症状，每天吃一个米粥煮鸡蛋，很快就可以看到效果。它还有开声的作用，爱唱歌的人多吃一些，你的嗓音会变得越来越洪亮的。米粥煮蛋，操作有些费事，而且米粥营养被鸡蛋吸收，其他喝粥的人咋办，不像艾叶蛋茶叶蛋方便，然后一起煮的艾叶茶叶咱们不吃的。但都是好方法，适用于不同人，像家里有病弱的老人，米粥煮蛋很适合。