经常吃水煮蛋，是养肝还是伤肝？提醒：吃鸡蛋需牢记3点水煮蛋|蛋白质|肝脏

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王女士平日非常爱吃水煮蛋，认为很有营养，每天补充，身体才能好。

但王女士的女儿听了却不知可否，还反驳说，鸡蛋的胆固醇含量高，天天吃，肝很受伤。
【经常吃水煮蛋，是养肝还是伤肝？提醒：吃鸡蛋需牢记3点】

王女士纳闷，难道水煮蛋吃了真的伤肝吗？

水煮蛋，作为一种高蛋白、低卡路里的食物，备受大家的喜爱。

然而，它到底是养肝的佳品还是可能对肝脏造成潜在伤害？

案例分享

李先生是一位注重健康饮食的上班族。为了保持身体健康，他每天早上都会选择吃水煮蛋作为早餐的一部分。然而，近期的体检结果让他感到有些吃惊，肝功能指标出现了轻微异常。

而王女士是一位健身爱好者，每天的饮食中都有丰富的蛋白质摄入。她曾听说过蛋白质过量可能对肝脏造成负担，因此开始担心自己每天吃水煮蛋是否可能导致肝脏问题。

水煮蛋会伤肝吗？

1. 优质蛋白：水煮蛋富含蛋白质，是身体维持正常功能所需的重要营养成分之一。蛋白质是肝脏合成蛋白质的原料，有助于肝脏功能的正常运作。

2. 卡路里控制：水煮蛋相较于其他烹饪方式，卡路里较低，适合追求减重和控制体重的人群。适度的体重控制有助于减轻肝脏的负担，降低脂肪肝的风险。

3. 维生素与矿物质：蛋黄富含丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素 D、磷、硒等，这些元素对于肝脏的正常功能和免疫支持都至关重要。

综上，与煎、炸、炒等烹饪方式相比，水煮蛋很全面地保留了鸡蛋的营养，还容易被身体所吸收，可以说是最健康的吃鸡蛋的方式。

很多人一听胆固醇就色变，殊不知，胆固醇是人体的必需的一种营养物质，具有形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等作用，对于人体至关重要。

如果人体缺乏胆固醇，会导致激素水平降低，出现低钠、低氯，可能会引起恶心、呕吐、乏力症状。

当然，过量的胆固醇对于身体的危害也很大，容易造成心、脑、动脉粥样硬化，从而引发脑梗死、冠心病、心绞痛，甚至急性心肌梗塞。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人每日胆固醇摄入量不超过300毫克，而每100克鸡蛋之中含有200-250毫克的胆固醇，所以每天一个鸡蛋基本就能满足身体的胆固醇需求。

建议大家每日尽量控制动物性食物的摄入量，每日胆固醇摄入量控制在400~500毫克左右，动物性食物建议每日摄入1个鸡蛋、150克畜肉、50克鱼肉、1瓶鲜牛乳。

吃鸡蛋需牢记的三点

1. 适度摄入：虽然蛋白质对于身体健康至关重要，但摄入量需适度。过量的蛋白质摄入可能增加肝脏负担，增加患肥胖症、高血脂等疾病的几率，特别是对于有肝脏疾病风险的人群。

一般成年人一天吃一个水煮蛋即可满足需求，孕妇、儿童、运动量较大的人群每日可食用1-2个鸡蛋。

2. 选择多样性：食物的多样性是保持均衡饮食的关键。蛋白质不仅可以通过鸡蛋获取，还可以通过其他食物如肉类、豆类等获得，以确保蛋白质来源的多样性。

3. 不吃生鸡蛋：生鸡蛋可能含有较多大肠杆菌，易引起腹泻，生鸡蛋中含有的抗生物素蛋白也会影响生物素的摄取，引起生物素缺乏症，出现浑身乏力、食欲减退等症状。