虽然人们常用“吃了防腐剂”来形容颜值“冻龄”的人可面对真正的食品防腐剂时却因担心它是“隐...|没有防腐剂的食品更健康？终于搞清楚了！虽然人们常用

虽然人们常用“吃了防腐剂”来形容颜值“冻龄”的人可面对真正的食品防腐剂时，却因担心它是“隐形毒药”而避之不及，可事实真的如此吗？
没有防腐剂的食品真的更好吗？

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什么是防腐剂？
防腐剂实际上就是指可以阻止产品内微生物的生长，或阻止与产品反应的微生物生长的物质。
通俗点说，防腐剂就是为了帮助我们的产品对抗微生物，不被微生物分解，使产品可以长时间地保持新鲜如初，让消费者用起来是安全的放心的一类物质。

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在我们国家，能够用到食品中的防腐剂有三十多种，举几个例子：
苯甲酸及其钠盐（苯甲酸钠）、山梨酸及其钾盐（山梨酸钾）、脱氢乙酸及其钠盐等等。
不含防腐剂就是健康的吗？

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如罐头、食盐等食品的加工工艺或本身性质可以保证其在储存期内不会因微生物繁殖而变质，因此并不需要使用防腐剂。
大部分食品本身含有丰富的营养成分，而且水分含量较高，易滋生大量微生物，需要食品防腐剂的帮助来抑制微生物的生长。如米粉等食品，在不添加防腐剂的情况下一般24小时后就会变质，如果温度较高，则会在更短的时间内变质。
因此，如果不能做到现制现吃，不加防腐剂未必更安全。

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目前市场上有很多食品都将“不含防腐剂”作为卖点进行宣传。然而这些标注“不含防腐剂”的食品往往是通过添加大量的盐和糖来实现防腐的，高盐、高糖对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。

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防腐剂对人体有害吗？
一种含有害物质的食品是否对人体产生危害，主要取决于人体食用的量，不应将食品含有害物质与食品有毒两种不同的概念混淆或等同起来。
所以，防腐剂是否有害，并非以种类来区分，而是以剂量来决定。

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其实，国家法律规定允许使用的食品添加剂都是经过严格的安全性评价的。在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用，其安全性是完全可以保障的。
不过，对于儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群，还是建议不要摄入过多使用防腐剂的食品。
所以说
是否添加防腐剂
并不是衡量食品优劣的“尺子”
防腐剂更不是“隐形毒药”
大家不必谈“腐”色变
部分图文来源：食品与生活、家庭医生
北京市疾病预防控制中心
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