稻香村代工厂糕点周末早产偷工减料擅自改标准( 三 ) 稻香村|生产|早产|蒸蛋糕

车间内贴着一张正隆斋公司的作业指导书“乳酪蒸蛋糕投料卡” ，上面明确标注，一锅产品所需要的低筋粉为6公斤、鸡蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。
负责现场传授经验的是当时即将离职的山东人王师傅，他几个月来一直在做这项工作。当天他告诉采访人员，厂方每天提供给车间的原料是按照标准严格定量。
但根据他的工作经验，在生产过程中会有遗撒渗漏等。如果每一锅都是按照标准足量供应，最后会造成原料不够用，做不够80锅。
所以他自行决定每样原料都少用一些。例如每锅的原料定为低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤，至于鸡蛋的用量，则不能超过7.3公斤。不过，在每天的生产记录本上，这些数字还是按照厂方的标准足量填写。
尽管此后厂方每天追加5公斤鸡蛋的供应，但在生产过程中，加入的蛋液仍然没有达到每锅7.5公斤的标准。
原料处理“多了倒掉，不够加水”
3月4日，生产到最后两锅的时候，鸡蛋只剩12公斤左右，比规定的少约3公斤。
“加水找齐。”王师傅从自来水管里接水倒进桶里，然后上秤，两锅蛋液都达到了7公斤多， “这就行了。”于是这两锅鸡蛋原料明显不够分量的蛋糕产品，就这样进了车间流水线。
【稻香村代工厂糕点周末早产偷工减料擅自改标准】而在3月3日、3月6日，由于每一锅产品鸡蛋的用量都减少0.2至0.3公斤，使得全天的蛋液共剩余七八公斤，王师傅迅速将其倒进了下水道。
王师傅将这种处理蛋液的行为总结为八个字：“多了倒掉，不够加水！”
组长告诉采访人员，厂方对原料的用量要求严格，每个月都要盘库，看原料有没有剩余或者不够用的情况。如果原料不够或者还有剩余，将在车间查问原因。
卫生堪忧蛋液中现死苍蝇捏出后继续加工
采访人员发现，在卫生方面，正隆斋公司只是看起来严格。每天早上7点前，在车间入口处都会有一名值班人员检查，员工进入车间之前都要求身穿工服，并且需要洗手、消毒、粘除衣服上的毛发等。
但在早上6点半之前，就有上班较早的员工进入车间，这时门口没有人监督和值班，一些未经消毒等程序的员工直接走了进去。
3月18日上午，工人在对一桶蛋液进行过筛时，发现了一只死苍蝇。
组长将苍蝇捏起,放进了一个小塑料袋中说， “天热了鸡蛋里面就可能有苍蝇，你把发现的苍蝇和小飞虫装在袋子里交给我，攒一起月底上交一次就行。”
而筛出苍蝇的蛋液则继续使用。
稻香村正隆斋的确为委托生产方
今天上午，采访人员在位于通州区车站路上的稻香村专卖店内看到，乳酪蒸蛋糕等糕点上的标签和采访人员在厂子里拍摄到的标签，不仅外观完全相同，上面的食品生产许可证号等信息也完全一致。部分糕点的标签上还标注委托生产方为“北京正隆斋食品有限公司” 。
近日，采访人员以消费者名义拨打了北京稻香村食品有限责任公司客服电话求证。一名工作人员表示，正隆斋确实是稻香村公司的委托生产方。“稻香村的产品销量大，自己忙不过来，只好委托其他工厂生产。不过，生产者使用的都是稻香村提供的产品配方，而且有稻香村的工作人员到厂里监管。”

稻香村代工厂糕点周末早产 偷工减料擅自改标准( 三 )

稻香村代工厂糕点周末早产偷工减料擅自改标准( 三 )