我国超千万人患痛风，“祸根”是豆制品？这4种蔬菜才是嘌呤大户蔬菜|尿酸|高尿酸血症

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刘大叔几年前因脚趾红肿、疼痛就诊时，就被确诊了痛风，不过那会儿不严重，医生给开具了外涂药物，并叮嘱了一些饮食注意事项。
回家涂药觉得效果不错的刘大叔，并没有将医生的话放在心上，饮食上还是自己怎么喜欢怎么来。
可这仅过了三四年的时间，刘大叔发现自己的双脚严重变形，而且脚趾关节出现了鼓包，一走路就疼的受不了，他知道痛风又发作了，只好再度到了医院就诊。

【我国超千万人患痛风，“祸根”是豆制品？这4种蔬菜才是嘌呤大户】刘大叔想起曾经听人说豆制品吃多了更容易被痛风盯上，就觉得自己是年轻的时候豆制品吃多了才导致痛风发作了，那豆制品真的会加重痛风吗？
一、我国超千万人患痛风， “祸根”是豆制品？据《2017年中国痛风现状报告白皮书》数据显示：我国有1.7亿高尿酸血症患者，其中有8000万以上的痛风患者，而且患者还在不断的增长。
国家健康科普专家库专家、深圳大学附属华南医院副院长黄慈波教授指出：痛风主要是由于尿酸水平长期过高，尿酸盐沉积引发的。痛风患者多数会有关节处红肿、发热、疼痛等症状。

有人称豆制品是高尿酸、痛风的祸根，真的是这样吗？
首先要知道，大豆确实嘌呤含量不低，平均每100克干大豆中含有186-218毫克的嘌呤。不过，经过加工后的豆制品在多道工序后嘌呤会有稀释，含量并不算高。
《高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》指出：大豆及豆制品与高尿酸血症、痛风发作并没有相关性。
那尿酸偏高还能不能吃豆制品了？
正常来说，尿酸偏高也可以吃豆制品，但如果以前吃豆制品诱发过痛风的患者，建议最好不吃或尽量少吃。

二、这4种蔬菜和3种水，才是痛风“帮凶”中国营养学会会员注册营养技师薛庆鑫建议：高尿酸血症及痛风患者想要避免痛风发作，饮食上要远离高嘌呤食物，下面这几种蔬菜和水可能是痛风帮凶。
① 这3种“水”是痛风“炸弹”
1、浓肉汤
浓肉汤虽然美味，但由于炖煮时间很长，汤汁中的嘌呤含量很高，而且肉汤热量高，可能会增加肥胖风险。因此为了预防痛风，平常最好不要喝肉汤。
2、酒
酒精虽然总嘌呤含量不高，但有研究显示饮酒会增加痛风发作风险。
3、含糖饮料和果汁
含糖饮料、果汁中一般含有很多果糖，饮用过多可能会引发胰岛素抵抗，导致尿酸排泄变少，而且还会促进尿酸生成，因此要少喝。

② 这4种蔬菜嘌呤比肉还高
1、干豆类
浙江省杭州市第一人民医院心内科住院医师吴漪皓指出：各种原生豆类的嘌呤含量相对是很高的，不过豆制品嘌呤含量并不算高。
2、芦笋
芦笋属于高嘌呤食物，平均每100克芦笋嘌呤含量要高达500毫克。浙江省立同德医院主管营养师夏文龙指出：芦笋在烹饪前要先焯水，能去除草酸，还能减少嘌呤。

3、干菌类
干菌类虽然一般食用的少，但嘌呤含量高，吴漪皓医生提醒痛风患者要注意菌菇类食物。