尽管是通过二次加热的方法也未能从根本上达到细菌物质清除反应 , 再次饮用之后易导致腹泻、腹痛等反应发生 。
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5.芹菜
芹菜富含膳食纤维 , 可以促进肠胃蠕动 , 具有预防和缓解便秘的作用 , 对人体有很多好处 , 芹菜对于降血压也可以起到一定的效果 。
但是芹菜放久了以后 , 芹菜中含有的亚硝酸盐也会增加 , 进入人体形成对人体有害的物质 , 所以芹菜也是不适合二次加热的 , 平常一定要注意 。
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吃不完的剩菜剩饭应该如何处理?
1.及时冷却并在冰箱中存放
如果在室温下存放食品 , 微生物可以迅速繁殖 , 导致食物腐败 。 因此 , 熟食在室温下不得存放2小时以上 , 所有熟食应及时冷却并冷藏 , 冷藏温度最好在5摄氏度以下 。
将剩饭剩菜放入冷而干净的容器中 , 使用敞口的盘、碗来盛放 , 将大肉块切成小块 , 频繁搅拌带汤的食物可以加快冷却的速度 。
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2.存放时间不要超过两天
将剩饭菜放入冰箱后并不是就可以高枕无忧了 , 它存放的时间不宜过长 , 尽量尽快食用掉 。 其实冰箱所起的作用并不是杀灭细菌 , 而是靠低温延缓细菌的繁殖速度 , 进而减慢食物的变质过程 。
换而言之 , 即使是在冰箱里 , 长期存放的食物还是会慢慢腐败变质 。 所以 , 存放时间越短 , 食物本身越健康 , 除此之外 , 长时间存放的食物也会逐渐损失口感 。
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3.宁剩荤菜不剩蔬菜
蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐 , 其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重 。
【医生提醒:这5种食物,尽量别二次加热,建议重视】剩下荤菜要比素菜更好保存:一方面 , 放在冰箱里的荤菜 , 只要在吃之前彻底加热 , 可以保存1-2天 , 虽然损失一些B族维生素 , 但蛋白质可以完全保留 , 也不至于产生有害物质;另一方面 , 荤菜再次加热时味道仍然不错 , 而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值 。
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