营养素|早餐吃不对，癌症容易来“敲门”，特别是这3种早餐

一日之计在于晨，早餐是三餐当中的第一餐，也是很重要的一餐。

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【 营养素|早餐吃不对，癌症容易来“敲门”，特别是这3种早餐】世界癌症研究基金会发布了《饮食、营养、身体活动与癌症：全球视角（第三版）》，该报告指出，不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险。

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此外，《自然通讯》近段时间，也发表了一篇相关研究报告，报告涉及860项观察性研究，通过对这些观察性研究进行系统性评价，得出结论：食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间存在着确切关联。

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从上述研究可见，饮食和健康之间的关系非常密切，饮食是非常重要的，尤其是早餐，不吃早餐或者早餐吃得不健康，癌症很容易来“敲门”！
哪些早餐有致癌风险？1、加工肉制品

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火腿肠、午餐肉、培根、各类肉干等等，都是日常生活中常见的加工肉制品，而且深受大众喜爱，经常会出现在人们的餐桌之上。虽然这些食物吃起来味道不错，但却不是健康的食物。这些加工肉制品基本都含有亚硝酸钠，亚硝酸钠和蛋白质发生反应之后会形成亚硝基化合物，这是一种致癌物质。经常吃这些食物，会增加罹患癌症的风险。
2、油炸食物

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油炸食物也是不少人经常选择的早餐种类，最常见的像油条、葱油饼、炸鸡翅等等。这些食物虽然吃起来很香，也经常被当做早餐去选择，但却暗藏致癌的风险。这些油炸食物在烹饪的过程中可能产生苯丙芘、杂环胺等致癌物质，这就是致癌的原因。而且食物经过高温烹饪之后，热量会大大增加，吃多了不仅容易长胖，还可能危及心脑血管健康。
3、腌制食物

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腌制食物常见的有腌制小菜和腌制肉类，也是经常出现在早餐备选列表中的。这些食物其实也不太健康，因为此类食物在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅会损伤胃黏膜，而且容易和肉类当中的胺类物质发生化学反应，形成亚硝胺，亚硝胺也是危险致癌物质。
怎么吃早餐才更健康？1、补充优质蛋白质
早餐营养覆盖要全面，尤其注意优质蛋白质的补充。可以在早餐喝上一杯牛奶或者吃上一颗鸡蛋，牛奶和鸡蛋当中的蛋白质含量很充足。如果对乳糖不耐受或者不喜欢喝牛奶的，也可以用豆浆来代替，尤其是女性朋友，喝豆浆好处多多。
2、注意食物多样化
每天早餐都吃单一的食物，特别不利于营养素的补充。早餐有许多食物组合，而且都非常健康，包括主食、肉类、蔬菜、牛奶等，可以自由搭配组合。
3、不要吃得过于油腻
早上醒来，肠胃可能还在消化昨天胃里的一些食物，此时胃动力还不是非常强劲，因此应注意饮食尽量清淡，不要吃得太过油腻，给肠胃道带来额外的负担。像油炸食物、甜食都应避免。
4、不要盲目选择西式早餐
有些人一味地效仿西式早餐，在早上吃面包或者蛋糕，然后喝上一杯鲜榨果汁。但其实这也不一定健康。首先购买的面包、蛋糕等，含糖量一般都比较高，而且奶油中含有反式脂肪酸，都是不利于健康的。此外，果汁也不适合在早上喝，要知道水果榨成汁的过程，看似食物从固态（新鲜水果）到液态（鲜榨果汁）的形态简单变换，实际上，不少营养也会随之流失，例如膳食纤维，所以如果要喝果汁，不如直接吃水果。