福州商家混卖猪血鸭血专家教看摸闻尝四招辨别( 二 ) 福州|猪血|鸭血

实验结果：此次的实验样品中，鸭血较优质，猪血较劣质。
友情提醒：去超市买盒装的产品，包装上要有“QS”标志、“动物产品检疫合格”等字样。
实验内容3：甲醛溶液(福尔马林)浸泡过的猪血是否更像鸭血
实验步骤：
在烧杯中倒入100mL甲醛溶液(福尔马林)，随后，将一块新鲜猪血放入烧杯，使之浸没一半。
15分钟后，采访人员发现，浸没甲醛的猪血表面颜色有了明显变化。
一个小时后，采访人员将猪血取出，发现浸泡过的猪血表面明显更滑嫩。
“福尔马林的渗透力强。”福建农林大学食品科学学院何老师说，“猪血浸没后，颜色看起来较鲜亮，更像鸭血。”
延伸：猪血充鸭血，为何就成了祸害?
猪血注水，颜色稀释，要添加色素调整颜色，若用的是便宜的工业色素，就很糟糕。
而且为了防腐，还得添加防腐剂。前不久才出镜的“甲醛君”又登场了，它能延长“假”鸭血的保质期、增加韧性。
甲醛是一种有毒物质，我国禁止使用的防腐剂，在体内被人体吸收还原成甲醇。对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。
猪血与鸭血有各自的营养价值
鸭血微量元素含量多，猪血是人体污物的“清道夫”
究竟鸭血和猪血哪一种好?鸭血和猪血的营养价值有什么区别?海西营养师俱乐部秘书长黄泰和说：“从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方面的区别都不大。”
但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多，也就是说猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
“猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血更充足。”黄泰和说。
不过，这并不意味着就要将猪血弃之不用，营养师指出，作为动物血，猪血也是不错的补血食物。
猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫” 。
营养师建议，在食用猪血时，不少人喜欢做成毛血旺来吃。营养师建议，如果真是贫血的人，食用动物血补血最好用白菜或豆腐炖着吃，不要吃得过于辛辣，否则会伤身体。
【福州商家混卖猪血鸭血专家教看摸闻尝四招辨别】孕妇能吃猪血吗?二级营养师穆亚敏表示，新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，是身体虚弱人群很好的营养食品。“尤其是孕妇和宝宝，适量吃一些猪血有极好的补充血红素铁的作用，能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。”她说。

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