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说起喝汤
很多人觉得
营养都在汤里面!
“大骨汤”补钙得很!
饭前喝汤比饭后喝汤好
……
但事实上
这些对于汤的认识和想法
都是错!误!的!
医生提醒
如果有下面6种喝汤习惯
赶紧改!
营养都在汤里
汤比肉营养?
不是!
“汤比肉营养”这个错误的观点不仅老年人有 , 很多中年人、年轻人都有 , 虽然我们之前科普过好几次了 , 但还是要专门给老辈子们再说一下——汤真的没多少营养 , 再也不要只喝汤不吃肉了!
没豁大家 , 从营养学角度看 , 汤的营养价值并没有想象的那么高 , 甚至喝多了还不太好 。
在熬鱼汤、骨头汤、肉汤的过程中 , 虽然会溶解出少量的蛋白质 , 但同时也会溶解脂肪和嘌呤 。
如果只喝汤、不吃肉 , 这就相当于扔掉了90%以上的蛋白质 , 喝进去不少的嘌呤、脂肪和盐 , 想想都不划算~
煲汤时间越长
越有营养?
不是!
长时间煲汤不但会使食材的营养流失 , 还会导致汤中嘌呤、脂肪含量升高 , 不利于健康 。
华西医生提醒 , 菜汤煮到食材稍微变软就可以了 煲肉类汤1小时左右就好 最长不要超过2小时!
汤越浓
营养价值越高?
不是!
有些人对乳白色的浓汤有一种执念 , 觉得这种汤特别“补” 。
实际上 , 汤呈现乳白色的原因 , 是脂肪在熬制过程中发生了乳化 , 脂肪微粒由于光线作用而呈现出乳白色 , 与营养价值多高是没有什么关系滴!
相反 , 长期过多摄入脂肪会加重人体的负担 , 对人体消化系统和心脑血管等造成损伤 。
汤越鲜越好?
不是!
虽然说在冬日里来一碗鲜美的肉汤 , 简直巴适得板 。
但是 , 越是鲜美的汤 , 其中的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮浸出物就越多 , 这些物质过量摄入会增加我们机体的负担 , 长期食用会对健康造成一定影响 。
补钙就喝“大骨汤”?
不是!
在一些老观点里 , 一直认为骨头汤是个好东西 。
骨头骨油都是钙 , 拿来熬汤岂不是大补?
想多了 , 骨头汤好喝是好喝 , 但补钙的作用微乎其微 。
骨头是钙含量高 , 但是特别特别难溶解 , 更别提要吸收了 , 据检测 , 1公斤排骨熬成的骨头汤中 , 钙含量只有15毫克 , 不及骨头中的万分之一!
至于骨髓骨油 , 其实是脂肪含量居多 , 吃了还容易长胖……
饭前喝汤
比饭后喝汤好?
有人说饭前喝汤 , 能够让胃少点容量来装饭 , 有助于减肥 。
但实际上 , 胃传输到大脑告诉它装不下需要20分钟的时间 , 也就是说喝了汤还得等20分钟再吃饭 , 能不能忍住就看你的了!
而饭后喝汤则容易导致过量进食 , 想想那20分钟!
所以到底是饭前喝还是饭后喝 , 就全凭个人喜好咯!
健康喝汤
做好这3点
虽然汤不如肉有营养 , 但喝汤就像喝热水一样 , 是咱中国人的饮食习惯!
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