陆羽的茶疗养生之道食疗|专家

陆羽(733年-804年)，一名疾，字鸿渐，又字季疵，号东冈子、竟陵子，自号桑芋翁。唐代复州竟陵(今湖北天门)人。
陆羽一生嗜茶，并对茶道很有研究，著有《茶经》，人们尊称为“茶神” 。他享年72岁，他的高寿得益于他的“茶补”与“茶疗” 。
茶是国饮。神农尝百草，曾日遇七十二毒，因得茶而解。我国有文字记载的饮茶史，距今有三千多年。汉代末华佗说：“苦茶久食，益意思”;晋杜育说，饮茶能“调神和内，倦解慵除”;梁陶弘景说：“茗茶轻身，换骨”;唐代卢全说，喝茶“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通灵仙。七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生。”陆羽在其《茶经·一之源》中也写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”陆羽在饮茶祛病健身的基础上，提出了饮茶可以修身养性的观点。
饮茶对人类的身心健康有诸多益处，如何发挥茶叶的最大功效，陆羽经过深入研究，编著了《茶经》一书，他在书中着重阐述了改进茶的栽培、采摘、制作、饮茶方法的有关措施。
改进茶树栽培技术
他在《茶经·一之源》中说：“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜。三岁可采。”他认为，栽植茶树，要选择好的土质。凡种在土壤松而不实的地方，长得茂盛的很稀少。茶树的种法，应当像种瓜一样。若如此，经过三年便可采茶。
科学采摘茶叶
在《茶经·三之选》中，他写道：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”采摘的具体方法是：“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉。”这就是说，生长在肥沃土壤中的茶树，新梢长到四五寸，犹如刚抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨去采摘;“茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉” 。是说，生长在草木丛中的茶树，有萌生三枝、四枝、五枝的，应择其长势挺拔者采摘;“其日有雨不采，晴有云不采，晴采之” 。即在下雨天或虽晴却有云的时候，不能采茶;采茶必须在天气晴朗无云时进行。对生长在不同环境的茶树，采摘的时机及天气作了详细的规定。

注重制茶工艺
在《茶经·三之选》中，他写道：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者” 。每种茶的制作至少要经过七道工序，即“采之”、“蒸之”、“捣之”、“拍之”、“穿之”、“焙之”和“封之” 。其中，“采之”已不必说，而“蒸之”则是将茶叶放人釜甑蒸煮。“捣之”是以杵臼匀捣，“拍之”是放在石砧上拍，“穿之”是用竹签将茶叶串起来，“焙之”是置于特别的焙棚内焙干，“封之”是最后一道工序，是将茶置于竹、木做成的封茶工具中，令它保持干燥，以利收藏。

讲究饮茶方法
在《茶经·五之煮》中，他写道：煮茶时应先把水放在“复”(瓮形锅)中煮，待“其沸，如鱼目，微有声，为一沸” 。这时候，适当加盐，继续烧水。烧至“缘边如涌泉连珠，为二沸” 。这时候，“出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也” 。当“腾波鼓浪”时，为“三沸”，煮茶应用“三沸”之水。