草鱼的几种做法及食疗方法草鱼

【导读】草鱼其肉味鲜美，古往今来，颇受到人们的青睐草鱼入馔，历史悠久，我国各地早已有用草鱼烹制的名菜小吃。如在浙江杭州，有一道用草鱼制作的“西湖醋鱼”为杭州传统名菜，在清代已闻名全国。又如：小炒鱼是江西赣南地方风味名菜，系选用活草鱼洗净后，取其净鱼肉，批切成1厘米条块，配以葱、姜、红椒、酱、醋、米酒等多种调味佐料，精心炒制而成。其咸鲜兼辣，食疗，略带醋香，烹技独特，别具一格。据说此菜为明代赣州凌厨子所首创，驰名海内外。
草鱼具有较高的营养价值。据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜草鱼可食部分中，富含有蛋白质17.9克，脂肪4.3克，灰分1.0克，热量110千卡，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

草鱼的几种做法及食疗方法
性味功能
草鱼肉：味甘性温，具有暖胃和中的作用，适合于治疗消化不良，伤风感冒等病症。
草鱼胆：味苦性寒，具有降压和祛痰的作用，适合于治疗高血压、烧烫伤、咳嗽多痰等病症。
治病验方
1.暴聋：草鱼胆1个，加入冰片少许，滴入耳中。
2.肝风头痛、久疟虚劳：用新鲜草鱼肉300-500克。作为家常菜，经常煮熟服用。
3.益眼明目：将新鲜草鱼肠适量，清水洗净后，切成段，加鸡蛋，胡椒粉，旺火蒸熟，常食用。
4.伤风感冒（伤风鼻塞、怕冷、头痛）：新鲜草鱼肉片200克，生姜片25克，米酒30-60克。水半碗放入锅内，加入上述味食物，放少量精盐、味精调味，煮熟，趁热连肉带汤吃，微出汗。5.齿龈常流血及溃烂化脓：草鱼牙齿两对，烧成灰，朱砂0.9克，山稔子（炒黑）1.5克，人中白0.9克，煅硼砂0.9克，珍珠0.3克，琥珀1.2克，共研末，取少量末涂患处。
6.烧烫伤：草鱼胆汁加刘寄奴（又名六月雪，研成末），以胆汁浸润刘寄奴末为度，另加少量精盐（火伤用盐量约为药末的一半），将以上三味药物，和匀，涂伤处，连用4-5日。
7.消化不良：鲜草鱼肉150克，麦芽10克，山楂 30克，陈皮 10克，水煎服之，每日2次。
8.一切骨鲠咽喉：用米酒适量，放草鱼胆2枚，以酒化之，温服催吐（鱼胆有毒，只宜用于催吐，不宜内服）。

9.水火烫伤：（1）刘寄奴（又名六月雪）研成末，用量根据烫伤局部的面积大小，3-4次为宜，草鱼胆汁，分量以渗润药末为度。生盐若干（烫泡伤用盐少许，火伤有盐量约为药末的1/2）。将上述三味药物和匀，涂擦伤处，热度即降。痛减为止，4-5天即痊愈，效果明显。（2）草鱼条2000克以上，茶油或花生油适量，将草鱼剖腹取出胆汁，用油调匀涂于烫伤处，每日数次。
10.降低血压：草鱼胆有明显的降低血压的作用，用草鱼胆降血压的下降程度成正比。但因降压剂量与中毒剂量极为接近，故需慎用。不能吞服较多的鱼胆，必须遵照医嘱。
11.风寒头痛：草鱼1条，去肠杂及鳞，用清水洗净，加葱白或香菜同煮，吃鱼喝汤。
12.胃脘冷痛：草鱼1条，去肠杂及鳞，用清水洗净，加白豆蔻、砂仁各3克，同煮，吃鱼喝汤。

草鱼的几种做法及食疗方法
13.慢性胃炎：草鱼1条，去肠杂及鳞，用清水洗净，加生姜5片及其他调料煮食，宜经常食用。此方对于年老体弱、视力不佳、产后出血及妇女更年期等病症的治疗，具有较好的疗效。
14.小儿疖肿：草鱼胆若干个，茶油150克，将鱼胆放入茶油瓶内，使用时用鱼胆油涂擦患处。
15.草鱼冬瓜汤：鲜草鱼1条250-500克，将鱼去鳞、鳃及肠杂，用清水洗净，再用植物油炸至金黄色，与去皮的冬瓜500-1000克同放入煮锅，文火煮浓汤，用精盐、味精少许调味，食之。此方具有祛风、清热、平肝的作用，适合用于肝阳上亢高血压、头痛等病症。