夏季饮食老人的宜与禁

【导读】炎炎夏日 , 每个人的胃口都会比较差 , 而老人的饮食健康是我们比较关心的 。下面我们就来了解一下老人夏季宜吃哪些食物 , 禁忌哪些食物 。
一、宜吃3款食品
绿豆 南瓜 汤
功效:绿豆甘凉 , 清暑、解毒、利尿 , 配以南瓜生津益气 , 是夏季防暑最佳膳食 。
原料:绿豆50克 , 老南瓜500克 , 食盐少许 。
做法:绿豆用清水洗净 , 趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀 , 腌制几分钟后 , 用清水冲洗干净;南瓜去皮、瓤用清水洗净 , 切成2厘米见方的块待用;锅内加水500毫升 , 烧开后 , 先下绿豆煮沸2分钟 , 淋入少许凉水 , 再煮沸 , 将南瓜入锅 , 盖上锅盖 , 用文火煮沸约30分钟 , 至绿豆开花 , 加入少许食盐调味即可 。



夏季饮食老人的宜与禁
川贝 雪梨炖猪肺
功效:补肺养气、镇咳除痰 。
原料:猪肺250克 , 川贝母12克 , 雪梨1个 , 冰糖5克 。
做法:猪肺反复漂洗干净 , 切成中块;雪梨去皮去核 , 食疗 , 切成4块;川贝母淘洗干净;将所用用料置于炖盅 , 加入适量沸水 , 炖盅加盖 , 隔水炖之;待锅内水开后 , 先用中火炖60分钟 , 然后再用小火炖120分钟即可 。炖好后 , 隔除药渣 , 用油、盐、味精调味 , 喝汤吃肉 。
姜汁菠菜
功效:菠菜味甘 , 性凉 , 能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火 , 用于阴虚便秘 , 消渴、肝血亏虚、贫血以及肝阳上亢所至的目赤、头痛 , 便秘和 高血压。老年人食用可增进食欲 。
原料:嫩菠菜500克 , 生姜25克 , 精盐、酱油、醋、味精、 芝麻 油各适量 。
【夏季饮食老人的宜与禁】做法:菠菜从中剖开 , 入沸水中去生 , 捞出沥水 , 淋 芝麻油 拌匀 , 放盘中;将生姜去皮 , 切成细末入碗中 , 加盐、酱油、醋、味精调成姜汁;将菠菜、姜汁分盘同时上桌 , 吃时夹菠菜蘸姜汁 。

二、禁吃4种食物
豆腐
豆腐的 营养价值 很高 , 但老年人也不宜多吃 。豆腐中含有极为丰富的蛋白质 , 同时也含有植酸和胀气因子 , 若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收 , 还容易引起蛋白质 消化不良  , 出现腹胀、腹泻等不适症状 。
制作豆腐的大豆中含有一种叫皂角苷的物质 , 它不仅能预防动脉粥样硬化 , 而且还能促进人体内碘的排泄 , 造成人体内的碘缺乏 。中医认为 , 豆腐性偏寒 , 所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现 遗精 的肾亏者也不宜多吃 。



夏季饮食老人的宜与禁
银耳
银耳营养丰富 , 还有补肾、润肺、生津等功效 , 颇受老年人喜爱 , 但在临床上 , 因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见 。这是因为老年人消化功能较差 , 银耳又不太好消化 , 如果一次食用过多或连续多餐食用 , 则会引起肠梗阻 , 表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等 , 有些病情严重的甚至需要手术治疗 。