蛤蟆鱼|入秋后，遇到此鱼别不懂吃，营养极高，女性要多吃，炖豆腐吃最香

导语：入秋后，遇到此鱼别不懂吃，营养极高，女性要多吃，炖豆腐吃最香！
俗语说：“民以食为天”。入秋以后，民间素有“贴秋膘”一说。这个时节，应该多吃一些肉类食品，给我们身体补充一下营养。但是，在现在这个“以瘦为美”的时代，有很多爱美的女性朋友，天天嚷嚷着减肥，看到一些肉类食品，想吃而又不敢吃。因此，在日常饮食选材中，我们既要考虑到营养价值，又要想到食材的热量高低，脂肪含量高低。从而做到既能“贴秋膘”，又不怕长肉的效果。那么，吃什么肉既滋补又不怕长肉呢？答案就是：鱼肉。

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这鱼全身都是宝，却因长相被人嫌弃，才8块钱1斤，不懂吃就可惜了！鱼肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，还有高蛋白、低脂肪的特点，多吃也不怕长肉。因为生活在沿海城市，所以我们家平时吃得最多的就是各种海鱼了。在这个季节，有一种海鱼特别的肥美，它就是安康鱼。安康鱼又名蛤蟆鱼，是一种深海鱼，虽然长相比较丑，常常被人嫌弃。但是，它的营养极高，价格还便宜。现在鲅鱼一斤都要十几块钱，而它每斤售价却只有8块钱左右。并且安康鱼没有腥味，它的肉质还特别鲜嫩，浑身上下都是雪白的蒜瓣肉，没有小刺，吃起来方便。

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安康鱼全身都是宝，它的肉质富含胶质和维他命，具有极高的营养价值，并且脂肪和热量都非常低，常吃安康鱼不仅有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。还可以补血养血、吸脂、美白、祛斑、除皱、抗衰老等，是女性美容养颜兼顾养生的最佳补品之一。那么，安康鱼怎么做才好吃呢？今天，厨娘就把它的做法分享给大家！
【安康鱼炖豆腐】
准备食材：安康鱼、豆腐、葱、姜、蒜、葱花、盐、醋、料酒、食用油。

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第一步：安康鱼是一种无磷的鱼，在处理时不用去鳞，但是它表面附着着一层厚厚的黏液，在处理的时候需要用盐反复地搓洗，把鱼表面的黏膜搓洗掉后，再开膛去除内脏。在清理鱼内脏时，鱼肝要留着，安康鱼的鱼肝特别的香，具有“海中鹅肝”的美称。

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第二步：安康鱼是一种软骨鱼，它的鱼骨不像是咱平时吃的鲤鱼、鲫鱼那么硬，它的鱼骨像脆骨一样。因为安康鱼表面比较滑，用刀剁的话比较费时，所以用剪刀剪更快，更安全一些。用一个稍微大一些的厨房剪，把鱼肉剪成大块。清洗干净，控干水分。

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第三步：锅内加水烧开，放入鱼肉，大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，然后将鱼肉捞出，沥干水分。如果爱干净的话，可以把焯水后的鱼块，再用温水冲洗一遍。

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第四步：热锅多加一点食用油，油热后，轻轻晃动一下锅，使锅壁充分被油滋润到，防止鱼肉粘锅。放入葱姜蒜炒香后，放入控干水分的鱼块。大火煸炒几分钟，把鱼肉内的水分炒出来，加入适量的热水，水要没过鱼肉，加入10克料酒，大火煮开后，再把浮沫撇除掉。