几种主要营养素的来源、功能和供给量营养素|蛋白质|维生素|泛酸

蛋白质
来源：动物性，畜、禽、鱼、肉、奶类、蛋类；植物性：大豆、硬果类、粮食类、薯类
主要生理功能：构成和修补人体组织，形成人体必需的酶和激素；构成抗体，增强机体免疫力；调节平衡；供给能量。
每日供给量：1-6岁， 35-55g；7岁以上， 60-75g
脂肪
来源：动物性，猪油、牛脂、羊脂和肥肉；植物性：菜油、大豆油、麻油及某些果仁
主要生理功能：构成身体组织，供给热能、保持体温；提供必需脂肪酸，保护内脏器官；促进脂溶性维生素的吸收。
每日供给量：占总热能的百分比，儿童为25%-30%
碳水化合物
来源：粮谷类（含70%-80%）、根茎类食物
主要生理功能：供给热能，构成机体组织；节约蛋白质的作用；维持肮脏正常代谢；保肝解毒。
每日供给量：婴儿12g/kg；2岁以上约需10g/kg
维生素
来源：动物肝脏、蛋黄、奶类及水产虾类；维生素A原多存在于红、黄、绿色蔬菜和水果
主要生理功能：维持正常视觉功能，防止夜盲症；维持上皮组织的健康；促进生长发育；抗癌作用。
每日供给量：婴儿、儿童、少年按年龄大小分别为200-800μg
维生素
来源：阳光的紫外线照射下获得；动物性食物如海鱼、蛋黄、动物肝脏、奶油和干酪中获得
主要生理功能：调节钙、磷代谢，促进钙、磷在小肠的吸收，促进骨盐沉积、有利于骨骼和牙齿的正常生长。
每日供给量：儿童为10μg
维生素B1（硫胺素）
来源：动物内脏（肝、心及肾）、肉类、豆类、花生及没有加工的粮谷类
主要生理功能：促进糖代谢，促进食欲和消化功能；维持循环、神经、肌肉的正常功能，促进生长。
每日供给量：按不同年龄组为0.4-1.8μg
维生素B2
来源：肉类、禽畜内脏、鳝鱼、螃蟹、蛋类、豆类
主要生理功能：参与体内氧化还原反应，促进生长，维持皮肤和黏膜的完整性；维持视网膜感光作用。
每日供给量：按不同年龄组0.6-1.6μg
维生素B5
来源：食物来源广泛，如蛋黄、鱼、肉、奶、粮谷类、白菜、豆类
主要生理功能：转氨酶的辅酶，在转氨酶和尿素生成方面起着重要作用；为形成神经介质所必需；参与辅酶A的生物合成及亚油酸转变为花生四烯酸的反应。
每日供给量：按不同年龄组为0.3-108μg
维生素C
来源：新鲜蔬菜和水果，以深绿色蔬菜和花菜，食疗，以及柑橘、红果、柚子等含量较高
主要生理功能：影响、参与胶原形成，促进创口愈合；促进钙、铁的吸收和利用，维护血管、肌肉、骨、牙齿的正常生理功能；参与激素的合成，降低血脂胆固醇等；防治癌症。
每日供给量：12岁以下为30-50mg;12岁以上为60mg
泛酸
来源：肝、蛋、花生、酵母、马铃薯等
主要生理功能：为辅酶A的组成成分。
每日供给量：10mg
生物素（维生素H）
来源：蛋黄、肝、牛奶、酵母
主要生理功能：羧化酶的辅酶成分，与脂肪酸合成有关。
每日供给量：0.3mg
叶酸（维生素B11）
来源：肝、酵母、绿色蔬菜
主要生理功能：参与代谢物质的传递，与蛋白质核酸合成及红细胞、白细胞成熟有关。
每日供给量：0.1mg