松鼠|2020九大品牌混合坚果评测：恰恰、三只松鼠等获得五星评分恰恰|五星|消费者|指标|惠宜

文章图片

文章图片

文章图片

坚果营养价值高，不仅含有丰富的蛋白质，还有亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。在追求健康品质生活的当下，主要原料为坚果仁和果干的混合坚果，征服了众多零食爱好者。
为此，深圳市福田区消费者委员会、深圳市宝安区消费者委员会共同委托深圳市品质消费研究院开展混合坚果比较试验，由珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司承检，通过科学的检测数据，引导消费者正确选购。
通过前期调查， 86%的消费者关心混合坚果中的真菌毒素含量， 81%的消费者关心混合坚果中的微生物情况， 67%消费者关心混合坚果是否添加二氧化硫，还有62%消费者关心坚果的新鲜程度和是否存在重金属残留。在营养成分方面，消费者最关心坚果中的不饱和脂肪酸含量，占43% 。

文章图片
图1 前期调查结果
结合调查结果，模拟消费者在大型商超、京东、淘宝等线上线下平台购买热销的混合坚果品牌，包括沃隆、洽洽、天优、惠宜、中粮山萃、三只松鼠、百草味、干货猩球和良品铺子九个品牌。
根据消费者关注的真菌毒素、微生物指标、添加剂、新鲜度、重金属残留和营养六个方面，检测指标和检测方法与检测机构及食品专家沟通讨论，确定本次检测的指标为混合坚果中的大肠菌群、菌落总数、霉菌、酸价、过氧化值、铅、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、亚油酸、α-亚麻酸。
比较试验结果一、综合理化指标、微生物指标和营养指标进行评价，获评五星的混合坚果共五款，品牌为：惠宜、沃隆、天优、洽洽和三只松鼠。
二、理化指标：黄曲霉毒素B1和二氧化硫均未检出；坚果的酸价、过氧化值低，新鲜度佳；重金属污染物-铅低于限量要求，未发现重金属污染情况。
三、微生物指标：9款混合坚果样品中菌落总数均低于国家相关限量要求，且均未检出大肠菌群和霉菌，表现优异。
四、营养指标：9款坚果中有6款达到了高蛋白质水平，对应的品牌分别是沃隆、惠宜、中粮山萃、天优、良品铺子和洽洽；亚油酸和α-亚麻酸含量最高的混合坚果对应的品牌为沃隆；9款混合坚果的平均能量为135kcal/25g ，约115g蒸米饭。
五、坚果质量占比：坚果占比最高的三款为：沃隆-每日坚果A（混合果仁）坚果占比75%、惠宜-每日坚果（混合果仁）坚果占比72%和天优-天优每日坚果（坚果+果干）美味款坚果占比68% 。
理化指标：黄曲霉毒素B1和二氧化硫均未检出；坚果酸价、过氧化值低，新鲜度佳；重金属污染物-铅低于限量要求，未发现重金属污染情况。
混合坚果是由坚果与籽类食品以及水果制品为主要原料混合而成的产品。混合坚果目前在国际及国内暂无国家或地方标准，生产商基本执行企业标准或团体标准。混合坚果需综合考虑炒货及坚果和果干特性，目前国内炒货及坚果制品执行强制性标准GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》；果干包括蜜饯及水果干制品，其中蜜饯执行强制性标准GB 14884-2016《食品安全国家标准蜜饯》，水果干制品GB 16325-2005《干果食品卫生标准》。