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中国的白酒文化历史悠久 。 中华民族五千年历史长河中 , 酒和酒文化占据着重要地位 , 酒中佳话灿若星河 。 白酒不仅是一种客观的物质存在 , 更是一种文化象征 。 经过漫长的演变 , 世界各地的饮酒习惯逐步成形如日本人喝清酒 , 韩国人喝烧酒 , 中国人喝白酒 , 俄罗斯人喝伏特加 , 欧洲人喝红酒……中国人为啥喝的是白酒?那是与国人的体质有关!
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1、中医:西方人体质偏热 , 中国人体质偏寒
欧美人一年四季都会吃大量冷食 , 喝的水也都是冷水 。 对此不少中医认为 , 西方人的体质偏热 , 而中国人体质偏寒 。 西方人冬天吃冷饮 , 是一种平衡阴阳的方法 。 而对于中国人来说 , 大量吃冷食会让阴性过重 , 造成脾胃虚寒;而温热食物能有效地升高体温 , 增强免疫力 , 使气血运行顺畅 。 中国人的体质与欧美人的差异 , 与中西饮食结构有很大关系 。 欧美人主要食物有牛肉和牛奶等 , 高蛋白营养物的摄入量远大于我们 , 因此阳气偏盛 , 有更充足的热性驱逐寒气 , 所以不太怕寒邪侵入 。 而中国有着数千年的农耕文明 , 人们从小吃谷类、蔬菜更多 , 热量偏少 , 阳气偏弱 , 这是我们体质偏寒的一个重要因素 。
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2、白酒辛温 , 对寒性体质比较有益
据中医分析 , 因为体质虚寒的本质是阳气内在的不足 , 阳气不足则阴邪因而客之 。 久而久之 , 邪气一层一层地压进了三阴层次 , 慢慢地转化成各种慢性病 。 而要改善体质 , 食疗是一个重要方法 。 在这方面 , 白酒辛温 , 对中国人的寒性体质比有益白酒辛温 , 又辣又热 , 适量可以散寒 。 这一点早在古人就已经有了较为明确的认识 。 现代科学也表明 , 白酒含有大量热量 , 饮入人体后 , 这些热量会迅速被人体吸收 。 一般来说 , 每1毫升白酒能产生7千卡的热量 。
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【古井贡酒年份原浆1979年窖:人生有酒才完美】3、白酒可促进血液循环 , 也可放松身心
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白酒还可以缓解神经肌肉紧张 , 起到减压助眠的功效 。 少量饮用白酒 , 通过酒精对大脑和中枢神经的作用 , 人会放松对外界的警惕 , 身心都能处于放松的状态 , 加上白酒具有促进血液循环的作用 , 因此使身心倍感轻松 。 尤其在睡前 , 适当喝点白酒可使大脑迅速进入深层次睡眠状态 , 从而得到彻底休息和放松 , 大大提高睡眠质量 。
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4、白酒具有抗氧化 , 抗病毒功能
江南南大学白酒研究专家在《酿酒科技》发表了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告 , 向外界公布了近7年的研究成果 , 证明中国传统白酒富含的健康因子含量最高 。 该报告明确指出 , 研究团队围绕酱香型、浓香型等白酒进行科学分析 , 发现白酒中含有54种萜烯类化合物 , 总量在3400~3600μg/L , 而葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000μg/L 。 萜烯类化合物是我国传统白酒研究中最新发现的一类化合物 。 据研究 , 其广泛存在于植物中 , 中药材中含有大量的萜烯类化合物 。 而国外已有相关文献报道 , 这类化合物具有抗病毒、以及抗氧化等活性功效 。 上世纪90年代 , 著名肝病专家、博士生导师程明亮教授在做《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题时 , 就发现茅台酒竟含有超氧化物歧化酶(SOD) 。 这种健康物质的来源 , 主要归结于中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺 。
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