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身体健康的中年人，粗杂粮可以占到主食总量的二分之一，随着年龄增长，老年人要减少到三分之一，75岁以上老人减少到四分之一。肠胃不好、消化功能差的人也要相应减少。
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刚开始吃粗杂粮时，不要一次性加太多，可以先少量食用，逐渐增加，循序渐进。
2提前浸泡
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粗杂粮烹饪前加点水提前浸泡，蒸久一点更易消化。特别是不易消化的豆类，可以在清洗干净后加适量冷水，放入冷藏室泡一晚，这样蒸煮时口感更好，还不易胀气。
3趁热食用
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杂粮要温热吃，放凉后杂粮里直链淀粉容易老化，变硬干缩，难被淀粉酶水解，不好消化。
4原汁原味
粗杂粮的口感较差，现在流行各种粗粮细作，增加大量油脂或者打的非常细，这样不利于控糖控脂。
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建议直接购买粗杂粮自己烹饪，少油少盐，煮饭、煮粥都很健康，牙口不好的老人可以打成豆浆、做成糊涂喝。
来源：btv养生厨房
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